De groentetaart is een heerlijke en smaakvolle variant van de klassieke aardappeltaart. Ik heb verschillende zoete en hartige taarten gemaakt en dit keer heb ik er een rustieke van gemaakt, met naast aardappelen, courgettes en wortelen. Wat een lekkernij! De groentetaart is zacht, smakelijk, met een smeuïge vulling en een goudbruine en krokante korst, ook koud heerlijk, het is een uitstekende manier om groenten aan kinderen te geven, probeer het, het zal je bij de eerste hap veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm van 20-22 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 150 g scamorza
- 125 g courgettes
- 125 g wortelen
- 100 g gekookte ham
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- q.b. water
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. paneermeel
Stappen
De groentetaart is heel eenvoudig en snel te bereiden. Reinig eerst de aardappelen, wortelen en courgettes en snijd ze in stukjes, doe ze in een magnetronbestendige container, voeg twee vingerbreedtes water toe en kook ze op maximale kracht (800w) gedurende ongeveer tien minuten, prik erin met een vork om de gaarheid te controleren.
Giet de groenten goed af en prak ze met een vork (of een aardappelstamper), voeg de eieren, geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper toe en meng alle ingrediënten goed.
Doe de helft van het mengsel in een ingevette bakvorm en bestrooi met een beetje paneermeel, voeg wat gekookte ham, scamorza, nog meer ham toe en bedek de vulling met de resterende puree.
Maak de groentetaart af met een snufje paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas en bak hem ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Notitie:
De groentetaart kan enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard of 2-3 dagen in de koelkast. In plaats van gekookte ham kun je spek gebruiken of geen vleeswaren voor een vegetarische versie.
Meer hartige taarten HIER
Zoete taarten HIER
