De aardbeienkoekjes zijn grote, geurige zandkoekjes met een zachte en romige vulling van verse aardbeien. Op het platteland zijn we inmiddels begonnen met het plukken van de eerste aardbeien en ik wilde er een paar gebruiken om heerlijke koekjes te maken die, zoals verwacht, snel opgingen. De aardbeienkoekjes zijn broos en lekker, maak een enkele staaf en snijd de koekjes na het bakken, ze zijn heerlijk op zichzelf en perfect om in melk, thee of cappuccino te dopen, jullie zullen ze zeker op jullie lijst van favoriete ontbijtdesserts zetten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 aardbeienkoekjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 150 g aardbeien
- 1 ei
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheid
- naar smaak poedersuiker
Stappen
De aardbeienkoekjes zijn heel eenvoudig en snel te maken, als eerste maak je de aardbeien schoon en snijd je ze in stukjes.
Doe de bloem, suiker, bakpoeder, een snufje zout in een kom en meng met een vork.
Voeg de op kamertemperatuur gesneden boter, het ei, de geraspte citroenschil toe en kneed alle ingrediënten tot een homogeen deeg.
Rol het zanddeeg uit op een vel bakpapier, maak een rechthoek van ongeveer een halve cm dik. Vul de oppervlakte met de in stukjes gesneden aardbeien, laat wat ruimte over langs de bovenrand (ongeveer 4-5 cm).
Vorm met behulp van het onderliggende bakpapier een rol en sluit de uiteinden goed af, plaats de naad naar beneden.
Leg de rol op een bakplaat en bak het dessert in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 35 minuten, haal het eruit, laat het afkoelen en snijd het in plakjes van ongeveer 2 cm.
Werk de verkregen aardbeienkoekjes af met een snufje poedersuiker.
Opmerkingen:
De aardbeienkoekjes kunnen 3-4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden. Je kunt de boter vervangen door 75 g plantaardige olie, waarschijnlijk heb je ook een paar druppels melk nodig.
Andere desserts met aardbeien HIER
Andere recepten voor grote koekjes HIER
