‘De Courgette en spek rolletjes zijn snelle, supereenvoudige en superlekkere rolletjes die zeker in een mum van tijd zullen verdwijnen! Ik had wat spek dat bijna over de datum was en besloot deze heerlijke spiesjes te maken die, niet verrassend, in twee seconden verdwenen waren. Knapperig, smeuïg en heerlijk, deze Courgette en spek rolletjes zijn in een paar minuten te bereiden met simpele ingrediënten, maar ze zijn echt geweldig, perfect als hoofdgerecht of voorgerecht, de een na de ander verdwijnt, je kunt ze bakken in de oven of in de airfryer met heel weinig olie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 35Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 200 g spek
- 150 g scamorza
- 75 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 courgettes
- q.b. kruiden
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De Courgette en spek rolletjes zijn supereenvoudig en snel te maken, begin met het schoonmaken van de courgettes en snijd ze in heel dunne plakjes, als je een mandoline hebt, gebruik deze dan.
Leg twee plakjes courgette op elkaar, vul de basis met een stukje scamorza, maak er een rolletje van en wikkel het in een beetje spek) Ik gebruikte coppa spek, maar gewone spek kan ook.
Meng het paneermeel met geraspte Parmezaanse kaas en kruiden naar smaak (ik deed er gedroogde peterselie, gedroogde rozemarijn en zwarte peper in) en paneer alle Courgette en spek rolletjes.
Prik de Courgette en spek rolletjes aan een spiesje (ik maakte er 5 met 6 rolletjes en één met 5), leg ze op een anti-aanbak bakplaat, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Opmerkingen:
De Courgette en spek rolletjes kunnen op kamertemperatuur een paar uur of in de koelkast een paar dagen bewaard worden. Je kunt zowel gewone spek als coppa spek gebruiken. Je kunt mozzarella of een andere kaas naar keuze gebruiken.
Andere recepten met courgette HIER
