De aardappelrolletjes zijn een super smakelijk, snel en heerlijk recept, een tweede gang die zowel volwassenen als kinderen geweldig zullen vinden. Ik had wat aardappelen over en besloot gevulde rolletjes te maken die ik vulde met geroosterde ham en scamorza. Overbodig te zeggen dat ze in een mum van tijd verdwenen waren! De aardappelrolletjes zijn zacht van binnen en krokant van buiten, met een smeltende vulling en een paneerlaag met een eivrij beslag. Ik heb ze niet gefrituurd maar in de oven gebakken, maar als je wilt, kun je ze uiteraard ook frituren of in een airfryer bereiden. Hoe dan ook, ze worden super smaakvol!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 aardappelrolletjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 100 g Parmezaanse kaas
- 150 g scamorza
- 100 g gekookte ham
- 1 ei
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
- 150 g water
- 100 g bloem 00
- n.v.t. zout
- n.v.t. kruiden
- n.v.t. paneermeel
Stappen
De aardappelrolletjes zijn heel eenvoudig en snel te bereiden. Kook eerst de aardappelen met schil tot ze zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt.
Pureer de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Schil ze als je geen aardappelstamper hebt die de schil vasthoudt.
Kruid de puree met het ei, geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper en meng alle ingrediënten goed.
Leg wat paneermeel op een vel bakpapier en verdeel er het aardappelmengsel over, vorm een rechthoek van ongeveer een cm dik. Snijd het vervolgens verticaal in 4 stukken en horizontaal doormidden, zodat je 8 rechthoekjes krijgt.
Vul elk stuk met wat gekookte ham en scamorza en rol ze op om een rolletje te vormen. Sluit de uiteinden goed af en druk ze goed aan.
Maak een beslag door water, bloem en een snufje zout te mengen en haal de aardappelrolletjes eerst door dit beslag en vervolgens door het paneermeel gemengd met kruiden naar keuze (ik gebruikte paprikapoeder, rozemarijn en knoflookpoeder).
Leg de aardappelrolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met wat extra vergine olijfolie en bak ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, tot ze goudbruin zijn.
Opmerkingen:
De aardappelrolletjes kunnen een paar uur op kamertemperatuur of een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Je kunt ze personaliseren met de vulling die je wilt en ze ook bereiden in een airfryer op 180 graden voor 15-18 minuten of frituren in hete plantaardige olie.
Meer recepten met aardappelen HIER
