De geglaceerde citroenmuffins zijn snelle, zeer gemakkelijke en heerlijke zoetigheden. Ik wilde muffins maken voor het ontbijt, met citroensmaak, maar met een extra touch, dus besloot ik een snelle glazuur toe te voegen, gemaakt met alleen poedersuiker en citroensap, zonder rauwe eiwitten. Ze smelten in je mond! De geglaceerde citroenmuffins zijn zacht en zeer luchtig, zonder boter, perfect niet alleen voor het ontbijt maar ook voor een snack of dessert, perfect voor een feestje of buffet!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 215 g bloem 00
- 100 g suiker
- 50 g citroensap
- 50 g zonnebloemolie
- 25 g water
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil
- Half zakje bakpoeder
- 100 g poedersuiker
- 15 g citroensap
Stappen
De geglaceerde citroenmuffins zijn heel eenvoudig en snel te bereiden, klop eerst de eieren met de suiker en een snufje zout totdat ze licht en schuimig worden. Voeg de zonnebloemolie toe en mix.
Voeg de bloem, het sap en de geraspte schil van de citroen, het water, het bakpoeder toe en meng alle ingrediënten goed.
Vul de muffinvormpjes met een beetje beslag en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten, doe de priktest om de gaarheid te controleren.
Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met het citroensap (zeef het om een mooie gladde glazuur te krijgen). Zodra de cakejes klaar zijn, haal ze uit de vorm en glaceer ze terwijl ze nog warm zijn, verdeel het glazuur over het oppervlak met een theelepel.
Laat de geglaceerde citroenmuffins volledig afkoelen, het glazuur moet goed droog zijn.
Opmerkingen:
De citroenmuffins kunnen 4-5 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Als je ze niet wilt glazuren, kun je deze stap ook weglaten en de cakejes eenvoudig bestrooien met poedersuiker.
Andere zoete muffinrecepten HIER
Andere citroendesserts HIER
