De gevulde conchiglioni met zalm en ricotta met saffraan zijn een werkelijk heerlijke ovenschotel met vis als voorgerecht. Ik begin al na te denken over kerstgerechten en deze gevulde pasta lijkt me perfect voor het kerstavonddiner, de kerstlunch of nieuwjaarsdag. De gevulde conchiglioni met zalm zijn in een paar minuten klaar, maak de vulling terwijl de pasta kookt en vul ze, je kunt ze direct bakken of in de koelkast of vriezer bewaren als je ze van tevoren wilt bereiden. Aan de gerookte zalm heb ik ricotta, scamorza en een beetje bechamelsaus met saffraan toegevoegd (die ik ook gebruikte voor het bedekken en gratineren), wat ze romig, smeltend en super smaakvol zal maken, nul gedoe voor een voorgerecht dat al je gasten zal veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g ricotta
- 300 g conchiglioni
- 200 g gerookte zalm
- 150 g scamorza
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 takje peterselie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. bieslook
- 1 l melk
- 100 g bloem 00
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 zakje saffraan
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. nootmuskaat
Stappen
De gevulde conchiglioni met zalm, ricotta en saffraan zijn heel eenvoudig en snel te bereiden. Kook eerst de conchiglioni in gezouten kokend water 2-3 minuten minder dan de aangegeven kooktijd op de verpakking; ze moeten al dente blijven.
Bereid de vulling: doe de ricotta (je kunt zowel schapen- als koemelk gebruiken, ik heb de laatste gekozen omdat die een zachtere smaak heeft) in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, gehakte peterselie, zout, zwarte peper en bieslook toe en meng goed. Als de crème wat droog lijkt, verzacht het dan door een beetje melk toe te voegen.
Voeg de geraspte scamorza, de in stukjes gesneden gerookte zalm toe en meng alle ingrediënten goed.
Bereid de bechamelsaus en breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat, saffraan en meng goed. Voeg 2-3 eetlepels bechamelsaus toe aan de eerder bereide vulling.
Doe de vulling in een spuitzak zonder mondstuk (of met een vrij grote ronde mondstuk) en vul alle al dente gekookte en goed uitgelekte conchiglioni.
Doe een beetje bechamelsaus met saffraan op de bodem van een ovenschaal, leg alle gevulde pasta erin en bedek ze met de resterende bechamelsaus.
Bestrooi licht met geraspte Parmezaanse kaas en bak de gevulde conchiglioni met zalm in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten, net lang genoeg om ze te laten smaken en gratineren.
Notities:
De gevulde conchiglioni met zalm kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt ze ook de dag ervoor bereiden. Als je ze langer wilt bewaren, houd ze dan in de vriezer, laat ze vervolgens ontdooien en ga verder met het koken. Als je geen saffraan wilt toevoegen, kun je het gewoon weglaten.
Andere ovengebakken voorgerechten HIER
Andere recepten met gerookte zalm HIER
