De pastina met pompoen is een eenvoudig hoofdgerecht dat echt huiselijk aanvoelt en het hart verwarmt. De herfst is aangebroken, oktober is aangebroken, en hoe kun je de nieuwe maand beter beginnen dan met het koken van een gerecht met een seizoensgebonden ingrediënt waar ik van hou? Ik ben hier begonnen, met heerlijke, geurige en romige risoni, de pastina met pompoen is een echte lekkernij, voor de bereiding heb je slechts één pan nodig, in korte tijd krijg je een heerlijke crème die de pasta op sublieme wijze omhult, zonder slagroom, smeerkaas of andere soorten kaas te gebruiken, alleen geraspte kaas voor een extra smaak. De pastina met pompoen zal zowel volwassenen als kinderen erg bevallen, ik maak het altijd voor het hele gezin, mijn dochter is er dol op!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g water
- 400 g pompoen
- 350 g pastina (ik gebruik risoni)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 wortel (groot)
- 1 gouden ui (klein)
- 1 stengel bleekselderij
- naar smaak zout
Stappen
De pastina met pompoen is heel eenvoudig en snel te bereiden, snijd eerst de pompoen, schil deze, verwijder de zaden en snijd deze in stukken.
Doe in een pan/deegpan de wortel en de ui in stukken, de bleekselderij, de extra vierge olijfolie en laat het een paar minuten bakken, voeg dan de pompoen toe en laat het een paar seconden op smaak komen, voeg dan het water toe, zout en kook, met het deksel erop, gedurende 15-20 minuten, de pompoen moet zacht worden.
Verwijder op dit punt de bleekselderij en pureer alles met een staafmixer. Voeg de risoni toe en pas het zout aan, (of een andere kleine pasta naar keuze) kook de pastina gedurende ongeveer 7 minuten (kijk naar de kooktijd op de verpakking), af en toe roeren, controleer altijd of er genoeg vloeistof is, voeg anders nog een beetje water toe.
Breng de pastina met pompoen op smaak met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en serveer, als je wilt, voeg nog een scheutje rauwe olie en nog een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe.
Opmerkingen:
De pastina met pompoen kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Om het weer romig te maken, verwarm het met een beetje water. Om het nog smaakvoller te maken, kun je een romige kaas naar keuze toevoegen, zoals gorgonzola, brie, taleggio, robiola of de klassieke smeerkaas, zelfs een klein kaasje.
Meer recepten met pompoen HIER
