De broodaren of Siciliaanse broodaren, een recept uit mijn land waar ik dol op ben. Het zijn heerlijke zelfgemaakte broodjes met herbezaaid durumtarwegriesmeel, tegelijkertijd zacht, mals en knapperig. De aren vorm is heel gemakkelijk te maken, je hoeft alleen maar stokbroodjes te maken en ze met een keukenschaar te knippen. Je kunt grotere stokken of kleinere aren maken, de broodaren zijn heerlijk op zichzelf en perfect om naar wens te vullen, wij hebben ze zowel met salami gegeten als gevuld zoals het beroemde Siciliaanse pane cunzato, ze zijn ook perfect voor Pasen en Paasmaandag vanwege hun vorm!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: circa 800 g brood
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 500 g herbezaaid durumtarwegriesmeel
- 300 g water
- 25 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 5 g verse bakkersgist
- 1 eetlepel honing
- q.b. water (voor het bestrijken)
- q.b. sesamzaadjes
Stappen
De broodaren of Siciliaanse broodaren zijn heel eenvoudig en snel te maken, begin met het plaatsen van de bloem, de verkruimelde verse gist, de honing en het lauwwarme water in een kom en meng snel met een vork.
Wanneer het deeg nog niet homogeen is, voeg je de extra vergine olijfolie toe en kneed je nog een paar seconden, voeg dan het zout toe en vorm een zacht en compact deegbolletje, werk het op een werkblad en laat het rijzen in een kom (dek het af met een doek en bewaar het op een warme plaats, ik bewaar het in de uitgeschakelde oven met het licht aan) gedurende minstens een paar uur (het moet in volume verdubbelen).
Verdeel het deeg in 5 stukjes, twee van 250 g en drie van ongeveer 100 g (of kies zelf hoeveel broodjes je wilt maken). Op een met griesmeel bestoven oppervlak vorm je stokbroodjes, bestrijk je het oppervlak van de Siciliaanse broodaren met een beetje water en laat je de sesamzaadjes hechten. Met een keukenschaar knip je de zijkanten in, zodat je de “punten” van de broodaren krijgt.
Leg de broodaren op een bakplaat en laat ze nog een uur rijzen, bak ze dan in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 25/30 minuten, ze moeten mooi goudbruin zijn.
Tips:
De broodaren of Siciliaanse broodaren kunnen op kamertemperatuur 4/5 dagen worden bewaard. Je kunt ze ook invriezen.
Andere recepten voor zelfgebakken brood HIER
