Het recept voor Gevulde artisjokken met ham is een van die recepten die dienen om wat restjes uit de koelkast op te maken, in dit geval gekookte ham en brood, terwijl eieren en Parmezaanse kaas meestal altijd aanwezig zijn. Hoewel het schoonmaken veel geduld vraagt, geven artisjokken ons veel voldoening omdat ze veelzijdig en heerlijk zijn. Om uitstekende recepten te bereiden en verspilling zoveel mogelijk te vermijden, is het noodzakelijk om ze correct schoon te maken, daarom moeten de buitenste bladeren worden verwijderd, houd 15 cm van de steel en het binnenste deel van de artisjok, het hart. Tijdens deze operaties is het essentieel om een kom met koud water klaar te hebben waarin we het sap van een citroen hebben geperst, om te voorkomen dat ze zwart worden. Als je mijn recept wilt bereiden, volg dan de procedure.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 293,97 (Kcal)
- Koolhydraten 35,86 (g) waarvan suikers 3,03 (g)
- Eiwitten 15,26 (g)
- Vet 10,90 (g) waarvan verzadigd 4,04 (g)waarvan onverzadigd 3,59 (g)
- Vezels 7,06 (g)
- Natrium 721,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 167 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 artisjokken
- 120 g gekookte ham
- 1 teentje knoflook
- 100 broodkruim (geweekt in water en uitgeknepen)
- 1 ei
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 g fijn zout
- Enkele takjes peterselie
- Enkele takjes marjolein
- 1 snufje nootmuskaat
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 citroen
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Dunschiller
- Koekenpan
- Bakplaat
Stappen
Bereid een kom met koud water en het sap van een halve citroen voor waarin de artisjokken worden ondergedompeld naarmate ze worden schoongemaakt.
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste stekels en het hooi in het midden te verwijderen. Reinig 15 cm van de steel met de dunschiller. Breng in een pan gezouten water en een halve citroen aan de kook, dompel de schoongemaakte artisjokken en de in de lengte gehalveerde stelen onder en breng het opnieuw aan de kook, reken 15 minuten kooktijd. Hak de peterselie, knoflook en marjoleinblaadjes met een hakmes. Doe in een kom de geraspte Parmezaanse kaas (min een lepel), het goed uitgeknepen broodkruim, het ei, het zout en de kruiden met de knoflook.
Zet de oven aan op 200 graden.
Laat de artisjokken en stelen uitlekken en afkoelen. Houd 2 pollepels artisjokwater apart in een kommetje. Hak de stelen en voeg ze toe aan de vulling, meng en laat het 10 minuten rusten. Plaats ondertussen de artisjokken in de ovenschaal en spreid de bladeren open. Vul de artisjokken goed met een lepeltje, strooi de resterende Parmezaanse kaas erover en giet de olie erover. Bak op middelste hoogte samen met het kommetje met water en bak 20 minuten, giet dan het bewaarde water over de artisjokken en bak nog eens 25 minuten. Zet uit en laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Bewaring
Verse artisjokken kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een papieren zak.
Ze kunnen ook in de vriezer worden bewaard na ze schoongemaakt, in partjes gesneden, een paar minuten geblancheerd en dan gedroogd en op een dienblad ingevroren. Eenmaal ingevroren kunnen ze in geschikte zakjes worden gedaan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke andere ingrediënten kunnen worden gebruikt om artisjokken te vullen?
Om artisjokken te vullen zijn ook gehakt, mortadella, ricotta, scamorza en de gekookte en gehakte stelen uitstekend geschikt.
