De pastina met groenten is een eenvoudig maar heerlijk gerecht. Het is een pasta die mijn oma altijd maakte toen ik klein was, ze maakte het met alle groenten die ze in haar moestuintje verzamelde, mijn broer en ik waren er dol op! Ik maak het vaak, het lost altijd veel lunches op en het is ook erg geliefd bij de kleintjes, er zitten veel gemixte groenten in, het is voedzaam en echt heerlijk, ook licht, omdat er geen gebakken uien of knoflook in zitten. Om deze pastina met groenten te maken, gebruik je slechts één pan, maak je alles erin, het is super romig en geurig, en het is klaar in ongeveer twintig minuten, het is een comfort food dat echt huiselijk aanvoelt, ik weet zeker dat het een van jullie favorieten wordt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 750 g water (of groentebouillon)
- 550 g gemengde groenten (courgette, aardappelen, wortels en lente-ui)
- 300 g pastina
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Stappen
De pastina met groenten is heel eenvoudig en snel te bereiden, maak eerst de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Ik gebruikte een middelgrote courgette, een middelkleine aardappel, een grote wortel en een kleine lente-ui.
Doe de groenten in een pan met het water (of groentebouillon, ik gebruikte water en een theelepel van mijn zelfgemaakte bouillonblokje), breng aan de kook en laat ze ongeveer tien minuten koken (afhankelijk van de grootte van de stukken), prik een stuk aardappel met een vork om de gaarheid te controleren, ze moeten knapperig blijven, niet te gaar.
Zodra de groenten gaar zijn, pureer ze direct in de pan met een staafmixer.
Voeg de pastina toe (kies het formaat dat je het lekkerst vindt, ik koos voor risoni, mijn favoriet), voeg zout toe en kook volgens de kooktijd op de verpakking, roer af en toe om te voorkomen dat het plakt, voeg indien nodig een beetje water of bouillon toe.
Aan het einde van de kooktijd, breng je de pastina met groenten op smaak met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer je het, voeg een beetje extra vergine olijfolie rauw toe.
Tips:
Pastina met groenten kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het opnieuw door het op te warmen met een beetje water of bouillon. Je kunt het pastatype kiezen dat je het lekkerst vindt en ook de groenten kiezen die je het lekkerst vindt, zolang je maar het totale gewicht in het recept respecteert.
Meer recepten voor pastina HIER
Meer recepten met groenten HIER
