De snelle courgette focaccia is een snelle hartigheid, zacht en heerlijk. Een tijdje geleden maakte ik courgette panzerotti, snelle calzones zonder rijzen en gefrituurd, praktisch alleen gemaakt van courgettes en bloem, dus ik dacht aan een soortgelijk recept, door een mooie gevulde focaccia te maken. De snelle courgette focaccia is een genot, heel gemakkelijk en met een heerlijke en smeuïge vulling die je naar wens kunt personaliseren en je kunt het zowel in de oven als in een pan bakken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 350 g courgettes (al schoon)
- 150 g gekookte ham
- 150 g scamorza
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 1 theelepel zout
- een eetlepel olie en twee van water voor de emulsie
Stappen
● De snelle courgette focaccia is heel eenvoudig en snel te bereiden, doe eerst de bloem 00, de gist, het zout, de geraspte courgettes met een grove rasp, de extra vergine olijfolie in een kom en vorm een zacht en compact deeg, werk het een paar minuten, zodat de courgettes hun vloeistoffen loslaten en het deeg hydrateren, daarom is het niet nodig om water toe te voegen.
● Werk het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Rol de helft van het deeg uit op een vel bakpapier in een cirkel van iets minder dan een halve cm dik.
● Vul de basis met gekookte ham, scamorza, opnieuw ham en bedek de vulling met het tweede deel van het deeg, rol het altijd eerst uit tot een cirkel.
● Verzegel de randen goed en vouw ze naar binnen, bestrijk vervolgens het oppervlak met een emulsie van water en olie, voeg een snufje zout toe en bak de snelle courgette focaccia in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten, tot deze goudbruin is.
Notities:
De snelle courgette focaccia kan een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Je kunt het ook in een pan bakken voor 15 minuten aan de ene kant en dan nog eens 10 minuten aan de andere kant, houd het deksel erop en het vuur altijd laag. Het deeg wordt zonder vloeistoffen bereid, omdat de courgettes tijdens het kneden hun vocht vrijlaten. Als het mengsel na 10 minuten kneden een beetje droog is, voeg dan beetje bij beetje water toe.
Meer focaccia recepten HIER
