De aardappelen met pesto zijn een eenvoudig, snel en heerlijk vegetarisch gerecht. Ik had nog wat Genovese pesto over en besloot een aardappelsalade als bijgerecht voor het diner te maken. Ik voegde wat cherrytomaatjes toe en klaar is Kees, een gemakkelijk en smakelijk recept, ideaal bij vlees, vis, eieren of kaas, smaakvol en lekker, de aardappelen met pesto zijn echt heerlijk, ook geweldig als voorgerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 150 g cherrytomaatjes
- 100 g Genovese pesto
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. oregano
Stappen
De aardappelen met pesto zijn erg eenvoudig en snel te bereiden, schil eerst de aardappelen, snijd ze in stukjes en doe ze in een pan met koud water, breng aan de kook en kook ze 6-8 minuten verder, ze moeten zacht worden.
Giet de aardappelen af en doe ze in een kom, voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe, een scheutje extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper, oregano en roer snel, voeg de Genovese pesto toe en meng alle ingrediënten goed.
Opmerkingen:
De aardappelen met pesto kunnen een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Om ze nog smakelijker te maken, kunt u olijven (zwart of groen) en/of uien toevoegen.
Meer aardappelsalades recepten HIER
