De courgette en wortel beignets zijn hartige groente beignets die makkelijk, snel en lekker zijn. Ik wilde een smakelijk vegetarisch recept als voorgerecht maken en dacht aan deze snelle hartige beignets, die je meteen kunt maken en bakken, zonder rijzen. Ze worden met een lepel gedoseerd en zijn van binnen zacht en van buiten knapperig, ook ideaal voor een aperitief, als tweede gang of bijgerecht, je blijft ze eten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 courgette en wortel beignets
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 125 g water
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 2 courgettes (kleine)
- 2 wortelen
- Half zakje instant gist voor hartige bereidingen
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zaadolie (om te frituren)
Stappen
• De courgette en wortel beignets zijn heel eenvoudig en snel te bereiden. Doe eerst de bloem, de instant gist voor hartige bereidingen, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper in een kom en meng.
• Voeg de eieren toe, het koude water en meng alle ingrediënten goed met een vork. Er mogen geen klontjes zijn en het beslag moet niet te vloeibaar zijn. Voeg de courgettes en wortelen toe, in zeer dunne, bijna transparante plakjes gesneden (ik gebruikte een mandoline).
• Neem elke keer een lepel beslag en laat het in de hete olie vallen. Laat de courgette en wortel beignets op middelhoog vuur ongeveer 6-8 minuten bakken, waarbij je ze halverwege de kooktijd draait.
• Zodra ze klaar zijn, laat je de courgette en wortel beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze heet.
Notities:
De courgette en wortel beignets kunnen een paar uur op kamertemperatuur bewaard worden of een paar dagen in de koelkast. Ze kunnen niet in de oven of in een airfryer worden gebakken. Het beslag zal in het begin niet goed aan de groenten hechten, maar dat is normaal, na een paar seconden zullen de groenten een beetje vocht vrijgeven, dat zal helpen om het beslag de juiste consistentie te geven en alles perfect te binden.
Andere recepten voor groentebeignets HIER
