De ricottacakejes met chocoladestukjes zijn snelle desserts zonder te bakken, fris en superlekker. Ik had verse ricotta die op moest en besloot om snel wat lekkernijen te maken met een paar eenvoudige ingrediënten. De ricottacakejes zijn licht, zacht en hebben een romige vulling, ze bevatten weinig calorieën en zijn perfect voor tussendoor, als ontbijt, als tussendoortje of na een maaltijd, ze zijn ideaal voor de zomer en je kunt ze ook invriezen om ze langer te bewaren en ervan te genieten als kleine semifreddo!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 ricottacakejes
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g ricotta
- 150 g pavesini (6 pakjes)
- 75 g suiker
- 50 g pure chocoladestukjes
- q.b. vanille
- q.b. melk
- q.b. cacaopoeder
Stappen
● De ricottacakejes met chocoladestukjes zijn super makkelijk en snel te maken, doe eerst de ricotta in een kom (het moet redelijk droog zijn, als je verse hebt, laat het dan even uitlekken voordat je het gebruikt), de suiker, de vanille en meng met een vork, je moet een homogene crème krijgen, voeg dan de pure chocoladestukjes toe.
● Bekleed de aluminiumvormpjes met plasticfolie en bekleed de randen met de Pavesini gedoopt in melk, leg dan een halve koek aan de basis.
● Vul de cakejes met de ricottacrème en sluit ze, door de koekjes over de vulling te vouwen, en druk ze daarna goed aan met behulp van de plasticfolie.
● Zet de ricottacakejes met chocoladestukjes minstens 2 uur in de koelkast om te rusten, haal ze dan uit de vorm en garneer ze met een snufje cacaopoeder.
Opmerkingen:
De ricottacakejes blijven 3-4 dagen goed in de koelkast. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen, zodat je er ook als semifreddo van kunt genieten. In plaats van de aluminiumvormpjes kun je ook siliconen- of keramiekvormpjes gebruiken.
Meer cakejes recepten HIER
