De aubergine-ovenschotel is een gemakkelijk, snel en smakelijk recept. Ik hou van aubergines en bereid ze graag steeds anders, deze keer heb ik een soort parmigiana gemaakt maar zonder tomaat, met een beetje paneermeel erbovenop voor een mooie krokante korst. Wat lekker! De aubergine-ovenschotel is zacht, smeuïg en smakelijk, heerlijk warm en ook koud, ideaal als hoofdgerecht of voorgerecht, de aubergines zijn niet gefrituurd maar gegrild, dus veel lichter!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 200 g scamorza
- 150 g gekookte ham
- 3 aubergines
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. paneermeel
Stappen
● De aubergine-ovenschotel is heel eenvoudig en snel te bereiden, reinig eerst de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer een halve cm dik.
● Leg de aubergine plakken op een al hete grill en grill ze aan beide kanten, dit duurt ongeveer tien minuten.
● Giet een scheutje olie op de bodem van een ovenschaal en voeg wat paneermeel toe, maak een laagje aubergines, bestrooi ze met zout, voeg een plak gekookte ham toe, een beetje scamorza, oregano en dek af met een andere laag gegrilde aubergines, ga zo door tot de ingrediënten op zijn, breng de laatste laag aubergines op smaak met een beetje paneermeel en een scheutje olie.
● Bak de aubergine-ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Notities:
De aubergine-ovenschotel blijft een paar dagen goed in de koelkast. Als je de aubergines niet wilt grillen, kun je ze in plakjes snijden en bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten. In plaats van ham kun je spek of mortadella gebruiken.
Andere recepten met aubergines HIER
