De cheesecake taartjes zijn koude lekkernijen zonder bakken die snel te maken zijn, heel eenvoudig en super lekker. Ik hou van desserts zoals cheesecake, ik heb er al heel veel gemaakt en dit keer dacht ik eraan om enkele mini desserts te maken, mini cheesecakes met droge koekjes en boter (de klassieke cheesecake-bodem), met een lichte en smakelijke vulling van roomkaas, yoghurt, heel weinig suiker en jam naar keuze. Onnodig te zeggen, ze gingen als warme broodjes over de toonbank! De cheesecake taartjes zijn in 10 minuten klaar, zonder oven en zonder bakken, perfect voor de zomer met deze hitte, ideaal als dessert, voor ontbijt, als tussendoortje of als snack, je kunt ze ook invriezen om ze altijd klaar te hebben om te genieten of te delen met je vrienden tijdens een diner of aperitief, je zult een indruk maken met heel weinig moeite!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g droge koekjes
- 200 g verse roomkaas
- 150 g yoghurt
- 125 g boter
- 50 g suiker
- 1 citroenschil
- q.b. jam
- q.b. poedersuiker
Stappen
De cheesecake taartjes zijn heel eenvoudig en snel te maken, begin met het plaatsen van de ongezoete witte yoghurt, de roomkaas, de suiker, de geraspte citroenschil in een kom en meng met een handgarde. Hak de droge koekjes fijn (ik gebruikte digestive koekjes, mijn favoriet voor dit type dessert), voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Bekleed de aluminium vormpjes (maar ook siliconen zijn prima) met een klein stukje huishoudfolie, plaats er wat koekjes in en bedek de binnenkant van de vormpjes.
Voeg een beetje room toe, een theelepeltje jam naar keuze (ik gebruikte kersen), nog wat room en bedek de vulling met meer koekjes.
Sluit de cheesecake taartjes door ze in te wikkelen met de folie die uit de vormpjes steekt en druk ze voorzichtig aan, laat ze minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat ze worden geserveerd.
Haal de cheesecake taartjes uit de vormpjes op een bordje, garneer ze met een lichte strooiing van poedersuiker en serveer ze.
Opmerkingen:
De cheesecake taartjes zijn 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, of je kunt ze een paar maanden invriezen. Voor de vulling kun je de jam/confituur naar keuze gebruiken. In plaats van roomkaas kun je mascarpone of ricotta gebruiken. Gebruik lactosevrije producten (inclusief boter) als je intolerant bent.
Meer cheesecake recepten HIER
