De met spek omwikkelde courgettes zijn een supersnel en zeer smakelijk recept. Ik had wat courgettes uit de tuin, wat spek om op te maken en, in navolging van de met spek omwikkelde aardappelen, maakte ik de versie met courgettes. Wat lekker! Met spek omwikkelde courgettes zijn in 10 minuten klaar, zonder eieren, perfect als voorgerecht of hoofdgerecht, ideaal voor een aperitief, maak er genoeg, want ze zijn letterlijk niet aan te slepen, je eet ze de een na de ander op, elke keer als ik ze maak, halen ze de tafel niet 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 100 g pancetta coppata
- 50 g maïsmeel
- 3 courgettes
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. kruiden
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Met spek omwikkelde courgettes zijn super makkelijk en snel te bereiden, reinig eerst de courgettes, verwijder de uiteinden, snijd ze doormidden, vervolgens in 4 en dan nogmaals doormidden, je krijgt zo 8 stokjes per courgette.
Doe de courgettes in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en zwarte peper. Voeg kruiden naar smaak toe (ik heb knoflookpoeder, oregano en rozemarijn toegevoegd), maïsmeel en meng alles goed. Neem een stukje courgette en wikkel het in een stukje spek, ga zo door om alle met spek omwikkelde courgettes te maken.
Leg de met spek omwikkelde courgettes op een bakplaat, strooi er de resterende maïsmeel overheen en bak ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Opmerkingen:
Met spek omwikkelde courgettes kunnen een paar dagen op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard. Ik gebruikte pancetta coppata maar normale pancetta is ook goed. Als je het wilt, kun je ook spek gebruiken.
Andere recepten met courgettes HIER
