De Siciliaanse ovenschotel met rijst is een echt buitengewone eerste gang. Ik had zin om een mooie ovenschotel met rijst te maken, maar wilde iets anders dan gewoonlijk doen, dus heb ik de rijst gekookt zoals voor de Siciliaanse arancine (ja, bij ons zijn ze vrouwelijk, ze heten geen arancini :D) en ik heb het op smaak gebracht zoals die “met boter“, namelijk met saffraan, bechamelsaus, gekookte ham, kaas en boter (die ik deze keer niet heb toegevoegd omdat het al in de bechamelsaus zit, ik heb het iets lichter gemaakt :D). Het resultaat? Een spectaculaire ovenschotel met rijst, romig, draderig en super smaakvol! De Siciliaanse ovenschotel met rijst is heerlijk net gemaakt, maar ook heerlijk koud, het is perfect voor een smakelijke lunch, een buffet, om mee te nemen naar het strand, het park of op kantoor, het is een soort maxi arancina in een ovenschotel, maar uiteraard gebakken in de oven, niet gefrituurd, probeer het absoluut want je zult er verliefd op worden 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 ml groentebouillon
- 300 g rijst
- 200 g bechamelsaus
- 200 g scamorza
- 150 g gekookte ham
- 75 g geraspte parmezaan
- 1 zakje saffraan
- 1 takje peterselie
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. paneermeel
Stappen
● De Siciliaanse ovenschotel met rijst is heel eenvoudig te bereiden, breng eerst de groentebouillon aan de kook en voeg de risottorijst toe, laat het 15 minuten koken zonder het aan te raken of te roeren, het moet alle vloeistof opnemen.
● Doe de rijst in een kom en breng het op smaak met de bechamelsaus, saffraan, geraspte parmezaan, gehakte peterselie en meng, voeg vervolgens de gekookte ham en in stukjes gesneden scamorza toe en meng alles goed door elkaar.
● Doe het mengsel in een licht ingevette ovenschaal en bestrooi met een beetje paneermeel, egaliseer het goed en voeg er bovenop wat paneermeel en geraspte parmezaan toe.
● Bak de Siciliaanse ovenschotel met rijst ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, tot het licht goudbruin is aan de bovenkant.
Notities:
De Siciliaanse ovenschotel met rijst kan enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Wil je arancine maken? Vind het recept HIER
