De biancomangiare is een Siciliaans dessert dat eenvoudig te maken is, maar echt heerlijk, een verfrissend lepelgebak, zonder oven, een soort pudding van melk, zonder eieren, zonder gelatine of vislijm en glutenvrij. Met dit warme weer heb je zin in verfrissende desserts en dit is een echte traktatie, geurend, delicaat en ontzettend romig, de biancomangiare is heerlijk op zichzelf, geserveerd met chocolade in stukjes of gesmolten, kaneel, noten, cacaopoeder of gekleurde suikerparels (die ik niet gebruik omdat ik ze niet zo lekker vind), perfect voor ontbijt, misschien geserveerd met koekjes, als tussendoortje of als dessert. Dit is het echte originele recept van de Siciliaanse biancomangiare, een heerlijke variant is de versie met amandel (perfect dus voor mensen met lactose-intolerantie/veganisten), hiervoor hoef je alleen maar amandelmelk te gebruiken in plaats van volle melk en een paar druppels amandelessence toe te voegen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 l volle melk
- 150 g suiker
- 100 g maïszetmeel
- 1 citroenschil
- naar smaak vanille
- naar smaak chocolade of ander voor garnering
Stappen
De biancomangiare is heel eenvoudig en snel te bereiden. Allereerst het maïszetmeel oplossen in 250 g melk, genomen uit het totaal, goed mengen zodat er geen klontjes ontstaan.
Doe de resterende melk, de suiker en de schil van een hele citroen in een steelpan en breng al roerende aan de kook. Verwijder de citroenschil, voeg de melk met het zetmeel en de vanille toe en kook nog 5 minuten door, de crème wordt geleidelijk dikker.
Giet nu de biancomangiare in puddingvormpjes (u kunt ook een grote vorm gebruiken, indien gewenst) en laat de desserts minstens 3 tot 4 uur in de koelkast afkoelen.
Zodra ze goed zijn afgekoeld, haalt u de biancomangiare uit de vorm en decoreert u deze naar smaak, u kunt noten, kaneelpoeder, cacaopoeder, gekleurde suikerparels of, zoals ik deed, pure chocoladeschilfers gebruiken.
Notities:
De biancomangiare blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. Ik raad aan volle melk te gebruiken voor een smaakvoller en romiger dessert. Als alternatief kan halfvolle melk of, beter nog (en voor een veganistische/lactosevrije optie), amandelmelk worden gebruikt. U kunt de biancomangiare ook maken door de crème af te wisselen met een laag koekjes, net zoals bij de koekjes- en crèmeplaat, het wordt ook zo geserveerd (maar ook met een andere variant van oma, waarvan ik binnenkort het recept zal geven).
Meer puddingrecepten HIER
