De koude pasta met ricotta, courgettes en gerookte zalm is een zomers hoofdgerecht dat eenvoudig, snel en heerlijk is, met een heerlijke dressing zonder koken, dat je snel klaar hebt terwijl de pasta kookt. In de zomer, vooral tijdens de lunch, heb ik zin in frisse, smaakvolle en voedzame gerechten, en deze pastasalade is te lekker. De koude pasta met ricotta, courgettes en zalm is eenvoudig en romig, perfect om mee te nemen naar het strand, park of kantoor; om de dressing te bereiden hoef je niets te koken, het is een echt genot!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 150 g gerookte zalm
- 150 g ricotta
- 150 g courgettes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De koude pasta met ricotta, courgettes en zalm is heel eenvoudig en snel te bereiden. Eerst maak je de courgette schoon, rasp je deze met een grove rasp en breng je op smaak met extra vergine olijfolie, citroensap en zout.
Kook de pasta in gezouten kokend water. Doe de ricotta in een kom en pureer deze met een staafmixer, zo wordt het perfect romig. Voeg de gerookte zalm in stukjes toe, de gemarineerde courgettes (met al het sap), een beetje zwarte peper en meng alles goed.
Voeg de al dente gekookte pasta toe en meng alle ingrediënten goed, voeg indien nodig een beetje kookwater toe om de koude pasta met ricotta, courgettes en zalm romiger te maken.
Opmerkingen:
De koude pasta met ricotta, courgettes en zalm kan een dag in de koelkast worden bewaard. Als je de courgettes liever kookt, bak ze dan een paar minuten in een pan met een scheutje olie. Je kunt de ricotta gebruiken die je verkiest, van schapen- of koeienmelk; ik koos voor koeienricotta omdat deze een zachtere smaak heeft.
Andere recepten voor koude hoofdgerechten HIER
