De pasta aglio olio en bloemkool op Siciliaanse wijze is een werkelijk speciaal hoofdgerecht. Het is een herinterpretatie van de klassieke aglio olio en peperoncino, die een beetje lijkt op de pasta met ‘arriminati’ broccoli, een recept uit mijn land dat ik adoreer. Ik wilde experimenteren door een werkelijk speciaal hoofdgerecht te maken en ik moet zeggen dat het een fantastisch gerecht is geworden! Romig, ontzettend smaakvol en met een knapperige toets die dit hoofdgerecht werkelijk geweldig maakt. De pasta aglio olio en bloemkool zal je vanaf de eerste hap veroveren, het heeft een delicate en krachtige smaak tegelijkertijd, je zult ervan houden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g bloemkool
- 350 g pasta
- 125 g paneermeel
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 50 g zongedroogde tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 peperoncino
- naar smaak zout
Stappen
De pasta aglio olio en bloemkool is zeer eenvoudig en snel te bereiden, maak eerst de bloemkool schoon en kook deze in gezouten kokend water gedurende 10/15 minuten, doe de vorktest om te controleren of deze gaar is.
Giet de extra vergine olijfolie in een pan en bak de in stukjes gesneden knoflook en de peperoncino. Verwijder de peperoncino, voeg de goed uitgelekte bloemkool toe en laat deze 5 minuten bakken, zet apart.
In dezelfde pan, rooster het paneermeel met de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten, roer vaak om te voorkomen dat het verbrandt, dit duurt slechts een paar minuten.
Blend de gebakken bloemkool (verwijder de peperoncino) samen met een beetje kookwater van de pasta, je moet een mooie homogene crème krijgen.
Kook de pasta in het kookwater van de bloemkool en giet deze al dente af, voeg de saus toe, voeg een beetje kookwater toe en meng alles goed samen.
Serveer de pasta aglio olio en bloemkool, voeg er bovenop het paneermeel met de zongedroogde tomaten toe.
Advies:
De pasta aglio olio en bloemkool is een dag houdbaar in de koelkast. Als je wilt, kun je ook wat crème bewaren in de koelkast en de pasta de volgende dag ermee op smaak brengen. Het paneermeel kan een paar dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
Andere recepten met bloemkool HIER
