De krokante aubergines uit de oven zijn snelle en zeer smakelijke gepaneerde groentesticks. Ik had wat aubergines van de groenteboer gehaald en maakte een mooi bijgerecht voor het diner, in 5 minuten, met heel weinig en eenvoudige ingrediënten. Wat lekker! De krokante aubergines zijn zonder eieren, niet gefrituurd maar gebakken in de oven (of in de airfryer) met heel weinig olie, goudbruin en knapperig, heerlijk en zeer verleidelijk, maak er veel want ze zijn zo op!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 75 g maïsmeel
- 2 aubergines
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. kruiden naar smaak
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De krokante aubergines uit de oven zijn super makkelijk en snel te maken. Reinig eerst de aubergines en snijd ze in niet te lange staafjes, ongeveer een cm breed.
Doe de auberginestaafjes in een kom en breng ze op smaak met zout en een scheutje olie. Voeg het maïsmeel toe, kruiden naar smaak (ik gebruikte tijm, oregano, paprika en knoflookpoeder) en meng alles goed.
Leg de krokante aubergines op een antiaanbakplaat (zonder bakpapier, dat maakt ze knapperiger), giet er een scheutje extra vergine olijfolie over en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden, ze moeten goudbruin zijn.
Notities:
De krokante aubergines kunnen een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Om ze nog smaakvoller te maken, kun je wat geraspte Parmezaanse kaas aan de paneermeel toevoegen.
Meer recepten met aubergines HIER
