De couscous met bresaola, rucola, citroen en grana is een zomers hoofdgerecht zonder koken en echt heerlijk. Met deze hitte, vooral tijdens de lunch, heb ik niet veel zin (en ook niet veel tijd) om in de keuken te staan, en als goede Siciliaanse hou ik van couscous (die in dit geval niet met de hand “incocciato” is zoals de traditie voorschrijft, maar voorgekookt) en ik vind het leuk om het altijd op een andere manier te kruiden. De couscous met bresaola, rucola, citroen en grana is fris, lekker, licht en verrukkelijk, perfect om mee te nemen naar kantoor, naar het strand, naar het park, op het strand of waar je maar wilt, ook geweldig voor een aperitief, apericena, feest of buffet, als het in fingerfoodbakjes wordt geserveerd, ik maak het vaak en het valt bij het hele gezin in de smaak!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g voorgekookte couscous
- 200 g water
- 100 g bresaola
- 50 g Grana Padano schilfers
- 25 g rucola
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De couscous met bresaola, rucola, citroen en grana is heel eenvoudig en snel te bereiden. Verwarm eerst het water in de magnetron of in een pannetje, het moet bijna aan de kook komen. Voeg het sap van een halve citroen, de extra vergine olijfolie, het zout toe en roer.
Giet het mengsel over de voorgekookte couscous, bedek met een bord en laat 4-5 minuten rusten. Roer de couscous los met een vork en voeg de citroen in kleine stukjes gesneden, de bresaola, de grana schilfers, de fijngehakte rucola toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Breng de couscous met bresaola, rucola, citroen en grana op smaak met een beetje zwarte peper (als je wilt, kun je ook een beetje extra olijfolie toevoegen).
Geniet meteen van de couscous met bresaola, rucola, citroen en grana of, beter nog, laat het 20 minuten rusten op kamertemperatuur of in de koelkast, zodat het goed op smaak kan komen.
Opmerkingen:
De couscous met bresaola, rucola, citroen en grana kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Kies voor biologische citroenen voor dit recept, omdat we ze met schil zullen eten. Ze geven een extra vleugje smaak en frisheid aan het gerecht zonder dat het zuur wordt.
Meer couscous recepten HIER
Het originele recept van de Trapanese vis couscous HIER
