De aardappelgnocchi salade is een slimme, heerlijke en supersnelle recept om klaar te maken. Met de komst van de zomer en warmte heb ik zin in frisse, kleurrijke en voedzame gerechten en in plaats van de klassieke rijstsalades, koude couscous of pastasalades, wilde ik koude gnocchi maken, gekruid met tomaten, tonijn, kaas, zwarte olijven en rucola. Het resultaat? Een eerste gang of unieke schotel die echt speciaal is, de aardappelgnocchi salade is binnen slechts 10 minuten klaar en is perfect voor elke gelegenheid, ideaal als je weinig tijd of zin hebt om in de keuken te staan, perfect als je iets fris en lekkers wilt en ook om mee te nemen naar kantoor, naar zee, op het strand of waar je maar wilt, zelfs de kleintjes zullen ervan houden, mijn dochter at er een enorm bord van op 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi
- 150 g cherrytomaten
- 100 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 100 g emmentaler
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Half citroensap
- naar smaak rucola
- naar smaak zwarte olijven
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak oregano
Stappen
De aardappelgnocchi salade is heel makkelijk en snel te maken, kook eerst de gnocchi in gezouten kokend water en giet ze al dente af.
Doe de aardappelgnocchi in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie en citroensap. Voeg de schoongemaakte en in vieren gesneden cherrytomaten, de uitgelekte tonijn, de kaas in stukjes, de ontpitte zwarte olijven, de rucola, de zwarte peper, oregano toe en meng alle ingrediënten goed.
De aardappelgnocchi salade is klaar, je kunt er meteen van genieten, of beter nog, laat hem een paar minuten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
