De groente nuggets zijn kroketten van groenten die gemakkelijk, snel en heerlijk zijn. Ik wilde vegetarische balletjes maken voor het avondeten, dus besloot ik ze in de vorm van nuggets te maken en paneerde ze met een slimme paneer van cornflakes, zonder eieren en zonder bloem. De groente nuggets zijn heerlijk, knapperig van buiten en zacht van binnen, gebakken in de oven (maar je kunt ze ook frituren of in de airfryer bereiden) mijn dochter vond ze geweldig, ze zijn perfect als voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Frituren, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 g aardappelen
- 150 g courgettes
- 100 g wortelen
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- q.b. water
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. cornflakes (voor de paneer)
Stappen
De groente nuggets zijn erg eenvoudig en snel te bereiden; schil/reinig eerst de groenten en snijd ze in stukjes, zorg ervoor dat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben om een gelijkmatige garing te garanderen.
Doe de groenten in een magnetronbestendige kom, voeg een beetje water toe en kook ze op maximaal vermogen gedurende 10 minuten (je kunt ze ook blancheren).
Giet de groenten goed af en prak ze met een vork, voeg het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, het zout en de zwarte peper toe en meng alle ingrediënten goed.
Neem een eetlepel van het mengsel en vorm de groente nuggets, paneer ze vervolgens in grof gemalen cornflakes.
Leg de groente nuggets op een bakplaat, besprenkel ze met een beetje extra vierge olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-25 minuten.
Notities:
De groente nuggets kunnen enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard of enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Om ze lekkerder te maken, kun je wat gekookte ham of spek in blokjes of een stukje smeltende kaas in het midden van het mengsel toevoegen. Het mengsel zal vrij zacht zijn als het warm is, als je tijd hebt, bereid het dan iets eerder en laat het afkoelen voordat je de kroketten vormt.
Meer nugget recepten HIER
