De rijstbeignets van oma zijn een van de meest geliefde Carnaval desserts: zacht van binnen, goudbruin van buiten en bedekt met geurig suiker.
Dit is het originele recept van mijn tante, van Toscaanse afkomst, die ze elk jaar maakte en het huis vulde met geuren en herinneringen. Vandaag, wanneer ik ze opnieuw maak, breng ik niet alleen die momenten terug, maar smaken ze ook heerlijk.
Ze worden met weinig ingrediënten bereid en blijven zacht en smakelijk, perfect voor een speciale ontbijt of een onweerstaanbare Carnavalsnack
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 beignets
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, San Giuseppe
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 125 g rijst
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels suiker
- 1 ei
- 100 g bloem 00
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1/2 glaasje sambuca
- suiker (voor oppervlak)
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Koekenpan
📸 PROCEDURE
1. Kook de rijst in de melk
Giet de melk in een pan met een snufje zout en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en laat zachtjes koken, af en toe roeren.
2. Voeg de suiker toe
Voeg halverwege de kooktijd twee eetlepels suiker toe en ga door met koken totdat de rijst de melk heeft opgenomen en zacht en romig is.
3. Laat afkoelen
Laat het volledig afkoelen. U kunt het ook de avond ervoor bereiden en in de koelkast bewaren.
4. Bereid het beslag
Zodra het koud is, voeg het ei, de Sambuca, de bloem en het bakpoeder toe. Meng goed tot een zacht maar met twee lepels werkbaar beslag.
5. Frituur de beignets
Verhit voldoende olie in een diepe pan. Wanneer het goed heet is, neem met twee lepels een beetje beslag en vorm kleine bergjes, frituur ze een paar tegelijk.
6. Bruin en uitlekken
Laat de beignets koken en draai ze vaak om totdat ze goed goudbruin zijn aan alle kanten. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
7. Rol ze in suiker
Wanneer ze nog warm zijn, rol ze in kristalsuiker en serveer ze onmiddellijk, zacht en geurend.
📝 LAATSTE OPMERKINGEN
De rijstbeignets van oma blijven zacht en geurend, zelfs na een paar uur, maar vers zijn ze echt onweerstaanbaar.
U kunt ze op smaak brengen met citroen- of sinaasappelschil voor een nog intensere geur of de Sambuca vervangen door een andere zoete likeur naar keuze.
Perfect voor Carnaval, San Giuseppe, ontbijt of snack, de een na de ander!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de rijst van tevoren bereiden?
Ja, het wordt aanbevolen. U kunt het zelfs de dag ervoor koken en volledig laten afkoelen: op deze manier wordt het beslag perfect.
Waarom zijn de beignets van binnen zacht?
Het koken van de rijst in melk en de consistentie van het beslag maken deze rijstbeignets zacht en romig aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant.
