De aardbeien koek cake is een geurige, heerlijke en zeer zachte taart. Met de komst van het mooie weer zijn aardbeien een ingrediënt dat nooit ontbreekt in mijn keuken. Vandaag wil ik een van mijn favoriete basisrecepten voor het maken van heerlijke taarten met jullie delen, waarvan de vulling niet zinkt tijdens het bakken. De aardbeien koek cake heeft een beslag dat niet erg zacht is, maar dat door de aanwezigheid van yoghurt tijdens het bakken zeer zacht wordt! Zonder boter en zonder eieren, met een romige kern met aardbeienjam en vers fruit, smelt de aardbeien koek cake in je mond en verovert het je bij de eerste hap!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm van 20 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g aardbeien
- 250 g natuurlijke witte yoghurt (niet gezoet)
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker
- 75 g zonnebloemolie
- 50 g maïszetmeel
- 4 eetlepels aardbeienjam
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 citroenschil
Stappen
De aardbeien koek cake is heel eenvoudig en snel te maken. Reinig eerst de aardbeien en snijd ze in plakjes van 3-4 mm dik.
Doe in een kom de natuurlijke witte yoghurt (niet gezoet), de zonnebloemolie, de suiker, de geraspte schil van een citroen en meng met een vork.
Voeg de bloem 00, het maïszetmeel en het bakpoeder toe en meng alle ingrediënten goed met de vork. Het mengsel zal niet erg zacht zijn.
Doe de helft van het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm en strijk het glad. Smeer er een laagje aardbeienjam over, voeg een paar stukjes aardbeien toe en bedek de vulling met het resterende deeg. Omdat het vrij stevig is, raad ik aan om het, zoals ik heb gedaan, in een spuitzak te doen voor een schonere afwerking. Strijk het glad en leg de resterende aardbeien erop.
Bak de aardbeien koek cake ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Doe de prikker test om te controleren of het gaar is.
Garneer de aardbeien koek cake met een beetje poedersuiker.
Opmerkingen:
De aardbeien koek cake kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Als je geen jam wilt toevoegen, kun je deze eenvoudig weglaten en misschien een paar extra aardbeien toevoegen. Je kunt ook een andere smaak jam gebruiken, bijvoorbeeld perzik of abrikoos.
Andere zoetigheden met aardbeien HIER
