De Fedora taart is een Siciliaans dessert van groot effect, een oude en elegante taart, typisch voor Catania, de moeder van de klassieke en beroemde Siciliaanse cassata. De Fedora taart bestaat namelijk uit een biscuit gevuld met ricottacrème en pure chocoladedruppels, verrijkt met een geurende sinaasappelsiroop en versierd met amandelschilfers, geroosterd, gekonfijte kersen en pistachenoten. Zacht, geurig, met een romig hart en een krokante laag, de Fedora taart is een kleurrijke en rijke dessert vol contrasten, met alle kleuren, geuren en ingrediënten typisch voor een traditioneel Siciliaans dessert, zal je veroveren bij de eerste hap, perfect om op tafel te zetten voor de paasfeesten, in Sicilië is het geen Pasen zonder een dessert met ricotta 😀
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 20-22 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g bloem 00
- 120 g suiker
- 4 eieren
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- naar smaak vanille
- 1 kg ricotta
- 200 g suiker
- 75 g pure chocoladedruppels
- naar smaak vanille
- 150 g water
- 75 g suiker
- 2 eetlepels cointreau
- 1 sinaasappelschil
- 100 g amandelschilfers
- naar smaak pistachekorrels
- naar smaak gekonfijte kersen
Stappen
De Fedora taart is vrij eenvoudig te bereiden, maak eerst het biscuit, volg de aangegeven hoeveelheden in het recept en het geschreven proces HIER.
Maak de ricottacrème: doe de goed uitgelekte ricotta, de suiker, de vanille in een kom en werk met een elektrische mixer, je moet een gladde en homogene crème krijgen, voeg dan de pure chocoladedruppels toe.
Bereid de siroop: doe het water, de schil van een sinaasappel in een steelpan en breng aan de kook, voeg de suiker, de likeur toe en roer, de suiker moet volledig oplossen.
Zodra het afgekoeld is, snijd je het biscuit doormidden, je moet twee gelijke schijven krijgen. Bevochtig de basis met een beetje siroop en vul deze met een royale laag ricottacrème, strijk het goed glad. Bedek met de tweede biscuitschijf en bevochtig ook dit met de resterende siroop.
Bedek de Fedora taart met de ricottacrème en decoreer naar wens, ik heb langs de hele rand en ook een beetje op het oppervlak amandelschilfers gelegd die ik in de oven op 200 graden gedurende 5-7 minuten heb geroosterd, ik heb in het midden een beetje pistachekorrels gelegd, ik heb, met een beetje ricottacrème, toefjes gemaakt en daarbovenop gekonfijte kersen en pure chocoladedruppels gelegd.
De Fedora taart is klaar, je kunt deze meteen consumeren, hoewel ik aanraad om hem minstens een uur te laten rusten, zodat hij zich goed kan zetten en de smaken volledig tot hun recht komen.
Opmerkingen:
De Fedora taart kan ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt zowel koeienricotta als schapenricotta gebruiken, maar ook een mix van beide. Je kunt de taart naar wens decoreren, altijd gebruikmakend van traditie, met amandelen, pistache, pure chocolade en gekonfijte kersen. Als je kunt, maak het biscuit een paar uur voor het samenstellen van de taart, zelfs de dag ervoor.
Andere Siciliaanse desserts HIER
