De notentaart met rozijnen en jam is een geurige en heerlijke lekkernij met een zachte, knapperige en smaakvolle vulling, met het perfecte zanddeeg zonder boter. Gedurende de kerstperiode zijn noten altijd aanwezig op onze tafels en ik hou ervan om ze te gebruiken voor het maken van verschillende desserts. Dit is een echte traktatie, ik heb amandelen, hazelnoten, walnoten en pistachenoten gebruikt, maar je kunt ook pinda’s, cashewnoten of andere noten naar keuze gebruiken, het is snel te maken en ideaal voor ontbijt, tussendoor of als dessert na de maaltijd, perfect als nieuwjaarsdessert!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: bakvorm van 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 125 g suiker
- 75 g zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 citroenschil
- Halve zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 250 g noten
- 125 g jam
- 50 g rozijnen
Stappen
De notentaart met rozijnen en jam is heel eenvoudig en snel te maken, begin met het maken van het zanddeeg zonder boter.
Doe de bloem, suiker, bakpoeder, een snufje zout, zonnebloemolie en geraspte citroenschil in een kom en meng snel met een vork tot een kruimelig mengsel.
Voeg de eieren toe en vorm een zacht en compact deeg, rol het zanddeeg uit in een met bakpapier beklede taartvorm, bedek de bodem en de rand.
Doe de noten die je lekker vindt (ik gebruikte gepelde en ongepelde amandelen, walnoten, hazelnoten en pistachenoten), de in koud water geweekt en goed uitgelekte rozijnen, en de jam naar keuze (ik gebruikte perzikjam) in een kom en meng alles goed door elkaar.
Smeer, indien gewenst, een paar eetlepels jam op de zanddeegbodem, voeg de noten-, rozijnen- en jamvulling toe, strijk het glad en bak de notentaart in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten tot het zanddeeg goudbruin is.
Opmerkingen:
De notentaart met rozijnen en jam kan bij kamertemperatuur tot een week worden bewaard. Voor de vulling kun je de noten gebruiken die je het lekkerst vindt, zelfs van één soort. Als je niet van rozijnen houdt, kun je deze weglaten. Kies gerust de jam/confituur van de smaak die je lekker vindt.
Meer recepten met noten HIER
