De broccolirooster is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht. Het is niet de gebruikelijke vleesschotel, ik wilde broccoli gebruiken om een heerlijke rol gevuld met ham en kaas te maken die letterlijk als warme broodjes over de toonbank ging! De broccolirooster is zacht, smaakvol en gevuld met gesmolten kaas, gebakken in de oven, zo zal het ook veel mensen aanspreken die normaal geen fan zijn van broccoli. Het is een geweldig idee om zelfs kinderen broccoli te laten eten, perfect ook voor Kerst als aperitief of als alternatief hoofdgerecht voor gebraad!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 750 g broccoli (al schoongemaakt)
- 150 g scamorza
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g gekookte ham
- 50 g kruim
- 50 g paneermeel
- 2 eieren
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. paneermeel (voor de coating)
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De broccolirooster is heel eenvoudig en snel te bereiden. Maak eerst de broccoli schoon, scheid de roosjes en kook ze in gezouten kokend water gedurende 10-15 minuten.
Giet de broccoli goed af en plet ze met een vork, voeg de eieren, het paneermeel, het fijngehakte broodkruim, de geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper, de gehakte knoflookteen toe en meng alles goed.
Leg een beetje paneermeel op een vel bakpapier en leg daar het broccolimengsel op, vorm een rechthoek van ongeveer een cm dik.
Vul de basis met de plakjes gekookte ham en de stukjes scamorza en vorm met behulp van het bakpapier eronder een rol, verzegel de uiteinden goed en bedek de rol met nog wat paneermeel.
Plaats de broccolirooster in een bakvorm, houd het bakpapier eronder, giet een scheutje extra vergine olijfolie erover en bak het in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is.
Opmerkingen:
De broccolirooster kan op kamertemperatuur worden bewaard voor een paar uur of in de koelkast voor een paar dagen. U kunt de vulling naar wens aanpassen, alleen kaas voor een vegetarische versie of spek of gebakken worst.
Meer recepten met broccoli HIER
