De zalm in een koets is een eenvoudige en smakelijke visvariant van de klassieke mozzarella in carrozza. Aangezien het volop kersttijd is, wilde ik gerookte zalm gebruiken om een smakelijk voorgerecht te bereiden, perfect voor zowel Kerstmis als Oud en Nieuw. De zalm in een koets is binnen een paar minuten klaar en je kunt het ook van tevoren maken, ik heb het in de oven gebakken, maar je kunt het ook frituren voor een nog smakelijkere versie, het is super krokant van buiten en zacht en romig van binnen, makkelijk en smakelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 zalmen in een koets
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g gerookte zalm
- 120 g scamorza
- 75 g paneermeel
- 25 g cornflakes
- 8 plakken wit brood
- 2 eieren (groot, of 3 kleine)
- naar smaak bloem
- naar smaak zout
Stappen
De zalm in een koets is erg eenvoudig en snel te bereiden, neem eerst een plak wit brood en snijd deze doormidden.
Beleg een halve snee brood met een stukje scamorza (of mozzarella) en een stukje gerookte zalm, sluit af met de andere helft, druk goed aan.
Ga op deze manier door om de andere sandwiches te maken en haal ze eerst door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren met een snufje zout en tenslotte door het paneermeel gemengd met de gemalen cornflakes.
Leg de zalm in een koets op een bakplaat, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak het ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Opmerkingen:
De zalm in een koets blijft een paar uur op kamertemperatuur of een paar dagen in de koelkast goed. Je kunt het ook de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren om het vlak voor het serveren te bakken. Voor een nog smakelijkere versie, kun je kleinere sandwiches maken door elke helft te snijden voordat je het paneert, waardoor je het dubbele aantal stukjes (16) krijgt met dezelfde ingrediënten. Je kunt ze natuurlijk ook frituren in hete plantaardige olie of ze in een luchtfriteuse bakken.
Andere recepten met zalm HIER
