De brioche met jam en rozijnen is een gerezen zoet broodje zonder boter, super luchtig, heerlijk geurend en met een smakelijke en romige vulling. Ik wilde een zeer zacht gebakje maken voor het ontbijt, ik had wat rozijnen en abrikozenjam die ik moest gebruiken, en ik maakte een soort broodvlecht die als een wolk is en dagenlang zacht blijft. De brioche met jam en rozijnen is zonder kneden omdat je geen mixer of planeetmenger nodig hebt en je handen niet vies worden, je hoeft alleen een simpele vork te gebruiken om alle ingrediënten te mengen! Bovendien is de brioche met jam en rozijnen niet alleen zonder kneden, maar ook zonder boter, dus je hebt geen excuses om het niet te proberen 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: een grote brioche of twee kleintjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g bloem 00
- 300 g jam
- 150 g melk
- 100 g suiker
- 75 g plantaardige olie
- 75 g rozijnen
- 8 g verse gist
- 2 eieren
- 1 sinaasappelschil
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
Stappen
De brioche met jam en rozijnen is heel eenvoudig te maken, eerst doe je de bloem, suiker, eieren, de gist opgelost in een beetje melk van de totale hoeveelheid, de melk, geraspte sinaasappel- en citroenschil in een kom en meng goed met een vork.
Voeg de plantaardige olie en een snufje zout toe en meng alle ingrediënten goed, nog steeds met de vork, het deeg moet homogeen en redelijk zacht zijn.
Dek af met een schone theedoek en laat het deeg minstens een paar uur rijzen, het moet in volume verdubbelen.
Week de rozijnen in koud water. Na de rijstijd, rol je het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, vorm een rechthoek van ongeveer een halve cm dik als je een grote brioche wilt maken of verdeel het in tweeën als je liever twee kleinere brioche maakt.
Smeer de jam over het hele oppervlak, voeg de goed uitgelekte rozijnen toe en rol het briochedeeg op, waarbij je de uiteinden goed afsluit.
Geef de brioche de vorm die je wilt (ik heb hem dubbelgevouwen en de uiteinden gevlochten, waardoor ik een vlecht maakte) en leg hem in een ingevette (of beboterde) en met bloem bestoven vorm, bestrijk het oppervlak met een beetje melk en laat het nog een uur rijzen.
Bak de brioche met jam en rozijnen ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, doe de priktest om de gaarheid te controleren, en garneer het met een poedersuiker.
Opmerkingen:
De brioche met jam en rozijnen kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Als je niet van rozijnen houdt, kun je ze weglaten of vervangen door droge of gedroogde vruchten naar keuze. Uiteraard zijn de rijstijden altijd indicatief en afhankelijk van de omgevingstemperatuur, dus als het in twee uur niet genoeg gerezen is, verleng dan de tijd, het deeg moet altijd in volume verdubbelen.
Meer brioche recepten HIER
