De bananen en kokoskoekjes zijn zachte, geurige, lichte en heerlijke koekjes die in 5 minuten worden bereid met slechts 3 ingrediënten (2, als je de chocolade niet wilt toevoegen). Ik had een hoop bananen die ik moest opmaken, ik hou van de combinatie van kokos en banaan en daarom besloot ik deze lekkernijen te maken die erg populair bleken te zijn. Zonder bloem, gist, suiker, boter, olie, eieren of melk smelten de bananen en kokoskoekjes in de mond, ze zijn ideaal voor ontbijt, tussendoortjes of als snack, perfect voor wie intoleranties heeft voor gluten, lactose, eieren of gist, ideaal voor wie een beheerst/fit dieet volgt, ze zijn eiwitrijk, vegan en zeer smakelijk, de pure chocolade erbovenop maakt ze echt verrukkelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15 bananen en kokoskoekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g kokosrasp
- 25 g pure chocolade (optioneel, voor decoratie)
- 2 bananen (rijp)
Stappen
De bananen en kokoskoekjes zijn zeer eenvoudig en snel te maken, (voor dit recept moet je rijpe bananen gebruiken, het is een recept dat speciaal is gemaakt om ze te gebruiken en op te maken, onrijpe bananen zijn minder zacht en minder smaakvol) schil eerst de bananen en prak ze met een vork tot een puree.
Voeg de kokosrasp toe en vorm een zacht en homogeen mengsel. Neem een noot van het deeg, vorm een balletje en druk het plat, je moet een schijfje van ongeveer een cm dik krijgen.
Plaats de bananen en kokoskoekjes op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten, ze moeten lichtjes goudbruin worden, verleng de baktijd niet, anders drogen ze uit.
Haal de bananen en kokoskoekjes uit de oven en decoreer ze, indien gewenst, met gesmolten pure chocolade (au bain-marie, of in de magnetron), ik heb het in een spuitzak gedaan met een zeer kleine ronde punt, maar je kunt ook een lepel of een vorkje gebruiken.
Opmerkingen:
De bananen en kokoskoekjes kunnen 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Als je geen pure chocolade wilt gebruiken, kun je deze eenvoudig weglaten. Om ze rijker te maken, kun je, bovenop de nog warme chocolade, wat notencrunch toevoegen (hazelnoten, amandelen, walnoten of pistachenoten).
Andere desserts met banaan HIER
Andere kokosdesserts HIER
