De croissants zonder eieren zijn geurende en super zachte zoete brioche broodjes. Ik wilde kleine broodjes maken voor het ontbijt en maakte deze heerlijke croissantjes die razendsnel verdwenen zijn! De croissants zonder eieren (en ook zonder boter, als je dat wilt) zijn heerlijk zacht, perfect op zichzelf en ideaal om te vullen met de vulling naar keuze, zowel voor als na het bakken. Ik heb ervoor gekozen om ze eenvoudig te laten, zodat ik later kan kiezen wat ik erin doe (Nutella, jam, banketbakkersroom of pistacheroom etc.).
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 croissants zonder eieren
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 125 g melk
- 75 g suiker
- 35 g boter
- 5 g verse gist (of 2 g droge gist)
- 1 citroenschil
- q.b. vanille
- q.b. poedersuiker
Stappen
De croissants zonder eieren zijn super makkelijk en snel om te maken. Doe eerst de bloem, suiker, in een beetje van de totale warme melk opgeloste gist, melk, vanille en geraspte citroenschil in een kom en kneed snel..
Voeg de boter in stukjes en een snufje zout toe en kneed opnieuw. Vorm het deeg tot een mooi bolletje op een werkoppervlak en laat het 2 uur rijzen in een kom die bedekt is met een doek.
Na de rijstijd rol je het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en vorm je een cirkel van iets minder dan een halve cm dik. Snijd de cirkel eerst doormidden, dan in vieren en vervolgens in 12 delen.
Neem een deel en rol het op, terwijl je de punt uitrekt. Vorm zo alle croissants zonder eieren en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met een beetje melk en laat ze nog een uur rijzen.
Bak de croissants zonder eieren in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze licht goudbruin kleuren.
Notities:
De croissants zonder eieren kunnen 3-4 dagen bij kamertemperatuur bewaard worden. Om ze weer als vers te maken, verwarm ze een paar seconden in de magnetron. Ze kunnen gevuld worden met de gewenste vulling, zowel voor als na het bakken. Als je geen boter wilt gebruiken, vervang deze dan door 25 g plantaardige olie. Je kunt de hoeveelheid gist verhogen of verlagen als je de rijstijd aanpast.
Andere croissant recepten HIER
