De anelletti met pompoen, spek en gorgonzola zijn een heel speciaal ovengerecht. Anelletti uit de oven zijn een typisch Siciliaans gerecht en ik wilde ze bereiden in een herfst-/winterversie, met pompoen die ik, zoals jullie weten, adoreer. De anelletti met pompoen zijn romig, smeuïg en super smaakvol, een rijstschotel zonder bechamel voor een dagelijkse lunch, een ideale schotel voor de zondagse lunch of feestdagen, ook voor de kerstvakantie, Kerstmis en Nieuwjaar, ze zijn echt speciaal!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 750 g pompoen
- 300 g pasta
- 300 g scamorza
- 200 g gorgonzola
- 150 g spek
- 100 g Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. olie en paneermeel
Stappen
De anelletti met pompoen, spek en gorgonzola uit de oven zijn heel eenvoudig te bereiden, maak eerst de pompoen schoon, verwijder de schil en de zaden en snijd hem in stukken.
Kook de pompoen in gezouten kokend water gedurende ongeveer tien minuten, hij moet zacht worden. Haal de pompoen eruit en kook de anelletti in hetzelfde kookwater, zorg dat ze erg al dente blijven (kook ze 3-4 minuten minder dan de aangegeven tijd op de verpakking), voeg zout toe.
Ondertussen, prak de pompoen met een vork en zet een paar eetlepels apart, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, een beetje fijngesneden spek, zwarte peper, de extra vergine olijfolie, de gorgonzola en meng goed.
Voeg de anelletti toe, een beetje scamorza in stukjes en meng alles goed, zo nodig, voeg een beetje kookwater van de pasta toe om het geheel romiger te maken.
Doe een beetje van de anelletti met pompoen in een ingevette en met een beetje paneermeel bestrooide ovenschaal, voeg de resterende pompoen, spek en scamorza toe en dek af met meer pasta, strijk goed glad.
Maak de anelletti met pompoen af met een laagje paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Notities:
De anelletti met pompoen kunnen enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard of 2-3 dagen in de koelkast. Als je niet van gorgonzola houdt, kun je deze vervangen door de smeerkaas die je verkiest, zoals stracchino, taleggio, robiola, brie of een klassieke smeerkaas. In plaats van spek kun je pancetta gebruiken, kort aangebakken voordat je het aan de rest van de ingrediënten toevoegt.
Andere recepten met pompoen HIER
