De chocolade en bietentaart is een verrassend dessert, super chocoladeachtig en met een ongelooflijk luchtige en vochtige textuur. Een klassieke chocoladetaart verrijkt met een speciaal ingrediënt: de rode biet, een wortel met een intense kleur die we normaal in de keuken gebruiken voor hartige bereidingen zoals bijgerechten, gnocchi, focaccia of verse pasta.
Net zoals bij pompoen en wortels, leent ook de biet zich perfect voor het maken van desserts. In deze taart proef je de aardse smaak niet: wat overheerst is de diepe smaak van chocolade. De biet werkt ‘achter de schermen’, en zorgt voor een vochtige, luchtige textuur en een lichte roodachtige gloed aan het deeg.
Om het nog meer spectaculair en smakelijk te maken, wordt deze taart versierd met een mascarpone-room en room natuurlijk gekleurd met ube-poeder (of bietenpoeder). De ube geeft een delicate paarse kleur, perfect voor een elegant en feestelijk dessert.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de Chocolade en Bietentaart
- 200 g bloem 00
- 300 g rode bieten, gekookt, gekookt
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 100 ml volle melk
- 100 g chocolade druppels
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 120 g boter
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 250 g mascarpone
- 100 ml slagroom
- 50 g poedersuiker
- 1 theelepel ube-poeder (of bietenpoeder)
- gekleurde sprinkles
Gereedschappen voor het maken van de Chocolade en Bietentaart
- Blender
- Kommetjes
- Elektrische kloppers
- Spatel
- Zeef
- Springvorm
Hoe de Chocolade en Bietentaart te maken
Snijd de bieten in blokjes en pureer ze tot een gladde en homogene puree.
Breek in een kom de eieren, voeg de suiker toe en klop met de kloppers tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de bietenpuree en de afgekoelde gesmolten boter toe, en meng goed.
Zeef de bloem, cacao en bakpoeder. Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe, afgewisseld met de melk.
Voeg een snufje zout en de chocoladedruppels toe. Meng voorzichtig.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van 20 cm.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 45-50 minuten. Doe de satéprikker-test.
Laat afkoelen op een rooster.
Klop mascarpone, room en poedersuiker tot een gladde en stabiele crème.
Voeg de ube-poeder (of bietenpoeder) toe tot de gewenste kleur is bereikt.
Verdeel de room over de afgekoelde taart en maak af met gekleurde sprinkles.
Bewaaradvies
In de koelkast: maximaal 3 dagen in een luchtdichte container
Zonder room: maximaal 4 dagen onder een taartschaal
Tips
Pureer de biet goed: de textuur van de taart hangt hiervan af.
Gebruik lauwe boter, niet heet, om de eieren niet te koken.
Voor een nog intensere smaak, vervang een deel van de druppels door gehakte pure chocolade.
Varianten
Lactosevrij: lactosevrije melk en room + margarine of olie in plaats van boter.
Glazuurversie: vervang de room door pure chocolade ganache.
Naakte taart versie: serveer zonder glazuur, alleen met poedersuiker.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Smaakt de taart naar biet?
Smaakt de taart naar biet?
Kan ik rauwe biet gebruiken?
Beter van niet: het moet al gekookt zijn om de juiste textuur te krijgen.
