Deze Rode lasagne met witte ragù zijn perfect voor een zondag met het gezin. Het deeg voor de lasagne, strikt thuisgemaakt, is verrijkt met tomatenpassata wat het die lichtrode kleur geeft.
Dan een eenvoudige witte ragù, als je wilt kan je het klassiek met tomaat maken, maar omdat ik allergisch ben heb ik ervoor gekozen om het in ieder geval in de ragù niet te doen.
En dan de groenten in blokjes, gekookt in een pan maar eerst door de bloem gehaald zodat er een perfect sausje ontstaat om alles te mengen.
Ik raad ook aan om een dubbele portie te maken, zodat je een schaal in de vriezer kunt bewaren die van pas kan komen op een avond na het werk of als je onverwachte gasten hebt.
Zoals altijd laat ik hieronder andere interessante lasagnes om te proberen en dan gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe de Rode lasagne met witte ragù worden bereid!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Rode lasagne met witte ragù
- 150 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 150 g bloem 00
- 1 eidooier
- 120 g tomatenpassata
- 2 snufjes zout
- 350 g gemengd gehakt
- 1 steel selderij
- 1 wortel (klein)
- 1 ui (klein)
- 50 ml rode wijn
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 2 courgettes
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- 1 eetlepel bloem
- 50 ml melk
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g boter (in blokjes)
Bereiding Rode lasagne met witte ragù
Meng in een kom of mixer de bloem met het griesmeel, voeg de eidooier, de tomatenpassata en het zout toe
Werk met een lepel of met de mixer tot alle ingrediënten zijn gemengd, plaats het op de werkbank en vorm een gladde en compacte bal, wikkel het in folie en laat het rusten terwijl je de andere ingrediënten klaar maakt.
Maak schoon en hak zeer fijn ui, wortel en selderij en bak ze in een grote pan tot ze beginnen te glanzen.
Voeg het gehakt toe en bak het goed aan met behulp van een houten lepel, blus af met de rode wijn en laat het verdampen, zet dan het vuur lager.
Als het te droog lijkt kun je een paar eetlepels water toevoegen, dek dan af met een deksel en laat het minstens 30 minuten koken.
Zout en peper aan het einde.
Maak schoon en snijd courgettes en paprika in zeer kleine blokjes, bak ze dan in een pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie gedurende minstens 10/12 minuten.
Los in een glas de bloem op in de melk, voeg het toe aan de groenten en kook nog 5 minuten. Zet uit en zet opzij.
Rol met een deegroller of pastamachine het deeg uit tot een niet te dunne laag en snijd het naar de maat van je ovenschaal.
Ik blancheer nooit het zelfgemaakte deeg, maar als je dat liever doet, kun je het een paar momenten blancheren, dan uitlekken en laten drogen op een schone en droge theedoek.
Smeer de bodem van een rechthoekige ovenschaal in met een beetje extra vierge olijfolie en leg er een laag lasagne op.
Bedek met ruime witte ragù, een tweede rode laag en dan de helft van de gekookte groenten in de pan.
De derde laag, weer witte ragù, een vierde laag en dan de resterende groenten.
Eindig met de vijfde laag dan de resterende ragù, bestrooi met de geraspte kaas en stukjes boter over het hele oppervlak.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven op 175° ventilatie gedurende minstens 30 minuten, of 190° statisch voor 25 minuten.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt de ragù maken met alleen rundgehakt.
De lasagne kan in de koelkast worden bewaard gedurende 3 dagen in een luchtdichte container of je kunt ze al in porties verdeeld invriezen.
Gebruik de groenten die je beschikbaar hebt afhankelijk van het seizoen.
Andere recepten
Als je meer soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Als je geen recepten wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, zet gewoon de meldingen aan en je ziet elke dag nieuwe recepten.
