De rijstsalade met tonijn en courgettes is een fris hoofdgerecht, ideaal om te bereiden op snikhete dagen. Rijstsalades zijn perfect om van tevoren te bereiden, misschien in grote hoeveelheden, en in de koelkast te bewaren tot lunchtijd of om direct mee naar het strand te nemen.
Deze rijstsalade met tonijn en courgettes is snel te bereiden omdat de rijst gelijktijdig met de courgettes kookt en eenmaal afgekoeld hoef je alleen maar citroensap, extra vergine olijfolie en veel lekkere tonijn toe te voegen.
Volg me in de keuken en maak samen met mij de rijstsalade met tonijn en courgettes!
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 380 g Arborio rijst
- 400 g courgettes
- 320 g tonijn in olie
- 1 citroen (sap en schil)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- zout
Stappen
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Spoel de rijst af onder stromend water; deze handeling zorgt ervoor dat de korrels tijdens het koken los blijven.
Zet een pan water op het vuur en voeg de rijst en courgettes toe zodra het water kookt, voeg zout toe en laat enkele minuten koken, iets korter dan de aangegeven tijd op de verpakking.
Giet de rijst af als deze nog beetgaar is en koel hem af met koud water om het kookproces te stoppen.
Doe de rijst en courgettes in een kom en voeg een scheutje olie toe zodat het niet plakt.
Voeg nu de uitgelekte tonijn, het citroensap, de geraspte schil en de gehakte peterselie toe.
Meng goed, voeg indien nodig nog een scheutje olie toe en zet de kom een uur in de koelkast zodat de rijstsalade met tonijn en courgettes goed op smaak komt en lekker fris wordt.
Vond je dit recept leuk? Kom dan naar mijn Facebookpagina en word fan van mijn pagina, je ontdekt veel andere recepten en kunt me om uitleg vragen. Ik zie je ook graag op Instagram.
Opmerkingen
Je kunt de rijstsalade met tonijn en courgettes enkele dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte kom. Lees ook het recept voor de RIJSTSALADE MET WORSTJES of ga terug naar de HOME voor andere recepten.
