Donuts van San Biagio. Op drie februari wordt San Biagio gevierd, de beschermer van de keel. Zo worden in Italië al vanaf de dagen ervoor met anijs gearomatiseerde donuts gekneed. Anijs omdat: In deze kruidachtige plant zitten kleine vruchten, in werkelijkheid noemen we ze zaden, en ze helpen ons om te vechten tegen: verkoudheid, astma en bronchitis. Zelfs de Grieken kenden de eigenschappen van deze plant; en Plinius beval aan om anijs gearomatiseerde wijn te drinken ook om schorpioensteken te genezen. Terwijl in Engeland, in de vroege decennia van de 14e eeuw, koning Edward I een belasting op de koop en verkoop oplegde om de nodige fondsen te verkrijgen om de Londense brug te repareren. Makkelijk te kweken en daarna te drogen om deze aangename geur bij de hand te hebben, die ook wordt gebruikt om likeuren te verkrijgen om gebak en koffie te aromatiseren.
Er zijn honderden recepten om te bereiden voor deze gelegenheid, dit is een van de vele.
Zacht en geurig geven ze een moment van zachtheid en smaak aan ons ontbijt.
Andere traditionele bereidingen gewijd aan de heiligen vind je hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 donuts
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: San Biagio
Ingrediënten
Eenvoudige en verkrijgbare ingrediënten.
- 1000 g bloem
- 350 ml melk
- 100 g suiker
- 50 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- q.b. anijs poeder
- 25 g geperste biergist
- 1 eigeel (Om te bestrijken)
- 1 koffiekopje melk (Om te bestrijken)
Gereedschap
Al het gereedschap dat ik gebruik, vind je in mijn aanbevelingen voor aankopen
- Keukenmachines
- Bakjes
Stappen
Een eenvoudig deeg met dubbele rijs. En daarna de geur van anijs en zachte goedheid.
Los de gist op in een beetje warme melk van de totale hoeveelheid, voeg het toe aan de bloem en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe. Ik heb het gewicht van de anijs niet opgegeven. Als je ervan houdt, kun je veel toevoegen, anders voeg je zoveel toe als nodig is om een goede aromatische noot te geven.
Kneed goed totdat je een mooi glad deeg krijgt. Dek af en laat rijzen op een warme plaats, maar ga niet boven dertig graden. Ik raad aan om de oven te gebruiken met een pannetje kokend water op de bodem. Dit voorkomt ook eventuele tocht en helpt ook om een goede vochtigheid te behouden.
Na de benodigde tijd, neem het deeg terug en verdeel het in gelijke stukken, ik heb er 10 stukken van gemaakt, om afgewerkte donuts van ongeveer 15 cm te hebben; als je wilt, kun je kleinere stukken maken. Laat opnieuw rijzen tot het verdubbelt en voor het bakken bestrijken met dooier en melk samen gemengd en bestrooi met kristalsuiker. 180 graden in voorverwarmde oven gedurende ongeveer dertig minuten.
Je donuts van San Biagio zijn klaar. Als je het kunt weerstaan, wacht dan voordat je ervan geniet.
Uitstekend ook vergezeld van een beetje jam of gedoopt in warme chocolademelk.
Wat extra advies
Je kunt er ook voor kiezen om slechts twee grote donuts te maken om in plakjes te verdelen. Of maak een vlecht en maak een kroon. Creativiteit in de keuken speelt een belangrijke rol. Voor de traditie is anijs nodig tegen keelkwalen en de donut die vroeger beter te vervoeren was, hing men aan een stok, hangend aan de arm na de mis, of werden ze versierd met linten om als cadeau aan te bieden. De donutvorm roept ook de cirkelvormigheid van de seizoenen en de goddelijke bescherming op die niet eindigt.
