De glutenvrije Chinese pannenkoeken, bekend als Cong You Bing zonder gluten, zijn het perfecte alternatief voor de klassieke pannenkoeken met lente-ui voor degenen die coeliakie hebben of glutenintolerant zijn. Ze behouden de kenmerkende krokante buitenkant en bladerige textuur dankzij een combinatie van van nature glutenvrije meelsoorten.
Het is een eenvoudig, veganistisch en smakelijk recept, ideaal als voorgerecht, streetfood of broodvervanger, perfect te serveren met oosterse sauzen of gewokte groenten.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere oosterse recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrij boekweitmeel
- 1 snufje zout
- 250 ml water (zie tips)
- 1 verse lente-ui
- zonnebloemolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen
Verwarm het water tot het kookt.
Doe de meelsoorten met het zout in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en giet het kokende water erin.
Roer met twee eetstokjes of een houten lepel.
Wanneer het meel het water heeft opgenomen en klontjes heeft gevormd, laat het afkoelen.
Kneed tot een deegbal.
Wikkel het in plasticfolie en laat 20 minuten rusten.Snijd de lente-ui fijn en zet apart.
Verdeel het deeg in 4 stukken en vorm balletjes.
Verwarm een anti-aanbakpan, nog beter een gietijzeren bakplaat.Op een met olie ingesmeerd werkblad, rol elk deegballetje dun uit.
Bestrijk met olie en bestrooi met de lente-ui.
Rol het op tot een cilinder.
Vouw het opnieuw op tot een soort spiraal.Geef het opnieuw de vorm van een deegbal.
Neem elke deegbal en rol het zeer dun uit op het goed geoliede werkblad.Vet de bakplaat in en bak op laag vuur, 2 minuten per kant.
Vet de bakplaat elke keer in als je een pannenkoek bakt.
Serveer als bijgerecht bij vlees en groenten.
LET OP: raadpleeg de lijst van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om zeker te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips
Gebruik heet water om het deeg elastisch te maken, het water kan variëren tot 270 ml als het deeg te droog is.
Rol het deeg uit op bakpapier of een geolied oppervlak om te voorkomen dat het scheurt.
Bakken op middelhoog vuur om de lente-ui niet te verbranden.
Perfect met: vlees, groenten, soepen, zoetzure saus en chili-olie
De glutenvrije Chinese pannenkoeken kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen rauw of gaar worden ingevroren en in de pan worden opgewarmd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze rauw enkele uren in de koelkast bewaren.
Zijn ze geschikt voor coeliakiepatiënten?
Ja, mits gebruik van gecertificeerde glutenvrije ingrediënten.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte en volg mijn Facebook pagina of Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
