De courgettesoep is een romig en delicaat hoofdgerecht, perfect om je op te warmen tijdens de winterdagen die langzaam overgaan in de lente. Gemakkelijk en snel te bereiden, dit recept voor courgettesoep en aardappelen is ook handig om van tevoren te maken en biedt een uitgebalanceerde keuze voor het serveren van een smakelijke en authentieke comfortfood maaltijd. Om een dikke en zijdezachte consistentie te bereiken, wordt een kleine aardappel gebruikt, terwijl een kleine hoeveelheid boter aan de olie wordt toegevoegd om de zoete en omhullende smaak van de courgettes te versterken. Dit ingrediënt kan gemakkelijk worden weggelaten om de bereiding aan te passen aan je eigen behoeften.
Als je je afvraagt hoe je courgettesoep maakt, is de procedure eenvoudig en voor iedereen toegankelijk: met een paar stappen en essentiële ingrediënten krijg je een romige en geurige bereiding, ideaal om deze groente optimaal tot zijn recht te laten komen. In het koude seizoen zijn crèmes, passaten en groentesoepen altijd zeer gewaardeerd – zoals de venkelsoep, de broccolisoep of de bloemkoolsoep – omdat ze je in staat stellen om met eenvoudige en bevredigende gerechten je vitamine-inname te verhogen.
Tegelijkertijd leent de courgettesoep zich ook voor herinterpretatie in de warmere maanden: lauwwarm of koud geserveerd, eventueel met een frisse garnering, zoals in de koude courgette- en yoghurtcrème, toont aan hoe veelzijdig deze bereiding in de keuken kan zijn. Eenvoudig te maken en van nature romig, is het een recept om altijd bij de hand te houden: perfect voor een lichte lunch, een troostrijke diner of als basis om naar eigen smaak aan te passen.
Je zou ook kunnen interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 145,06 (Kcal)
- Koolhydraten 12,27 (g) waarvan suikers 1,44 (g)
- Eiwitten 5,76 (g)
- Vet 9,63 (g) waarvan verzadigd 3,56 (g)waarvan onverzadigd 1,85 (g)
- Vezels 2,79 (g)
- Natrium 400,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 312 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor courgettesoep met aardappelen
- 700 g courgettes
- 1 aardappel (klein, ongeveer 100 g)
- 1 sjalot (of een halve ui)
- 20 g boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak groentebouillon
- Enkele blaadjes munt
- naar smaak citroenschil (geraspt, optioneel)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Rasp
Hoe courgettesoep te maken
Begin met het bereiden van de courgettesoep door de courgettes te wassen en de uiteinden ervan te verwijderen. Snijd ze vervolgens in plakjes (1). Schil de aardappel en snijd hem in blokjes (2).
Hak de sjalot of ui fijn en doe ze in een pan met dikke bodem, samen met de olie en boter (3). Fruit zachtjes op laag vuur (4).
Voeg vervolgens de groenten toe – courgettes en aardappelen – en zout ze lichtjes (5). Voeg ook een snufje peper en de munt toe. Bedek ze met een beetje warme groentebouillon en kook ze, met de pan half bedekt, ongeveer 10 minuten. Zodra de groenten zacht zijn (controleer vooral de aardappelen), verwijder het deksel en laat wat bouillon verdampen (6). Als je een dikke en romige courgettesoep wilt hebben, moet je de vloeistoffen aanpassen voordat je ze pureert, in gedachten houdend dat je altijd later nog extra bouillon kunt toevoegen.
Haal de pan van het vuur en pureer alles terwijl de groenten nog warm zijn met een staafmixer (7). Als het moeilijk is om te pureren, kun je beetje bij beetje meer warme bouillon toevoegen. Uiteindelijk moet je een glad, dik en romig mengsel krijgen (8).
Serveer de courgettesoep meteen, gegarneerd met wat vers geraspte citroenschil (als je dat lekker vindt) en croutons.
Bewaring
Om de courgettesoep optimaal te bewaren, doe je hem in een luchtdichte container en zet je hem in de koelkast: hij blijft 2-3 dagen goed. Voor het serveren, verwarm de soep zachtjes, voeg indien nodig een lepel bouillon of water toe om de consistentie van de courgettesoep met aardappelen te herstellen.
De courgettesoep kan ook worden ingevroren na volledige afkoeling. Verdeel het in porties en bewaar het tot 2 maanden; om het te gebruiken, laat het in de koelkast ontdooien en meng goed tijdens het opwarmen.
Om de courgettesoep optimaal te bewaren, doe je hem in een luchtdichte container en zet je hem in de koelkast: hij blijft 2-3 dagen goed. Voor het serveren, verwarm de soep zachtjes, voeg indien nodig een lepel bouillon of water toe om de consistentie van de courgettesoep met aardappelen te herstellen.
De courgettesoep kan ook worden ingevroren na volledige afkoeling. Verdeel het in porties en bewaar het tot 2 maanden; om het te gebruiken, laat het in de koelkast ontdooien en meng goed tijdens het opwarmen.
Varianten
Dit recept voor courgettesoep kan gemakkelijk worden aangepast. Voor een rijkere versie kun je pompoen- of zonnebloempitten toevoegen aan het eindproduct, terwijl je voor een ander aromatisch profiel basilicum of tijm kunt gebruiken.
Als je liever een courgettesoep zonder zuivelproducten hebt, laat je de boter weg en gebruik je alleen extra vergine olijfolie, waarbij je toch een romige consistentie behoudt dankzij de aardappel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan de courgettesoep van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt het enkele uren van tevoren bereiden en opwarmen vlak voor het serveren zonder de romigheid te verliezen.
Hoe maak je de courgettesoep romig?
Om een romige courgettesoep te krijgen, pureer je de groenten lang en gebruik je een kleine hoeveelheid aardappel, die bijdraagt aan de consistentie zonder verdikkingsmiddelen.
Kan de courgettesoep koud worden geserveerd?
Ja, je kunt het ook koud of lauwwarm genieten, vooral in de warmere maanden, met lichte en frisse garneringen.
Hoeveel vloeistof moet je toevoegen om de courgettesoep te maken?
Om de courgettesoep correct te bereiden, bedek je de groenten net met de bouillon tijdens het koken, om de uiteindelijke dichtheid beter te controleren (ik heb ongeveer 500 ml gebruikt); houd altijd wat groentebouillon licht kokend bij de hand, die je kunt toevoegen als de bouillon in de pan te veel verdampt.
