De pasta met kikkererwten die ik voorstel is een eerlijk, voedzaam gerecht dat verrassend eenvoudig te bereiden is.
Het is een traditioneel recept dat altijd iedereen weet te veroveren, zowel volwassenen als kinderen, dankzij de romige textuur en de zachte smaak.
De door mij voorgestelde bereidingswijze levert zachte en romige kikkererwten op, zonder zware sautés, waardoor het gerecht lichter blijft maar toch vol van smaak.
Pasta e ceci vormt een perfect éénpansgerecht, ideaal voor koudere dagen of wanneer je iets warms, troostends en gezond op tafel wilt zetten.
Geserveerd met een scheut extra vierge olijfolie en, naar smaak, versgemalen zwarte peper, wordt het een echte verwennerij voor het palate en een gerecht dat eenvoud en traditie weet te verenigen.
Het regelmatig opnemen van peulvruchten in je voeding, minstens drie keer per week, is een waardevolle gewoonte voor het welzijn van het hele gezin.
Kikkererwten zijn met name een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, essentieel voor een uitgebalanceerd dieet.
Ze aanbieden in de vorm van pasta e ceci is ook een geweldige manier om kinderen vertrouwd te maken met peulvruchten, dankzij de romige textuur en milde smaak die ze bijzonder smakelijk maken.
Een ander aspect dat niet onderschat mag worden, is de voordeligheid van dit gerecht: met enkele eenvoudige en goedkope ingrediënten kun je een complete, gezonde bereiding maken die met smaak verzadigt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 368,29 (Kcal)
- Koolhydraten 61,27 (g) waarvan suikers 8,36 (g)
- Eiwitten 15,67 (g)
- Vet 7,46 (g) waarvan verzadigd 0,98 (g)waarvan onverzadigd 2,52 (g)
- Vezels 9,06 (g)
- Natrium 1.545,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 188 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten
- naar smaak grof zout
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 ui (roze)
- 1 wortel
- 1/2 stengel selderij
- 2 blaadjes laurier
- 6 tomaten (rijp)
- naar smaak water
- 320 g pasta (korte)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zwarte peper
Keukengerei
- 1 Kom ruim van glas
- 1 Pan hoog met dikke bodem
- 1 Schuimspaan
Stappen
Om pasta met kikkererwten te bereiden, doe eerst de gedroogde kikkererwten ongeveer 17–18 uur in water om te weken.
Meestal laat ik ze rond 16:00 uur ’s middags weken, om ze de volgende ochtend rond 10:00 uur te koken.
Wegen de kikkererwten en doe ze in lauw warm water; voeg een handje grof zout en een theelepel zuiveringszout toe.
Roer om en laat ze zo staan. Na 8 uur het water verversen en ditmaal een beetje zout en zuiveringszout toevoegen.
De volgende ochtend, na de aangegeven tijd, de kikkererwten goed afspoelen onder stromend water en in een hoge pan doen.
Ui, selderij en wortel wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
Tomaten ontvellen, van de zaden ontdoen en in stukjes snijden.
Voeg in de pan het fijngesneden mengsel van ui, wortel en selderij en de tomaten toe.
Bedek met water tot ongeveer 5 vingers boven het niveau van de kikkererwten.
Voeg 2 laurierblaadjes toe.
Zet op het vuur, dek af met een deksel en breng op hoog vuur aan de kook.
Verwijder met een schuimspaan alle schuim die zich aan het oppervlak heeft gevormd.
Zet het vuur laag, maar zo dat het water niet stopt met koken.
Zet het deksel iets schuin zodat er een uitlaat is en kook, af en toe roerend, gedurende ongeveer 2,5 uur.
Controleer regelmatig de gaarheid en verleng de kooktijd indien nodig.
Als er water nodig is, verwarm dit dan apart en voeg het alleen toe wanneer het heet is.
Ongeveer tien minuten voordat de kooktijd voorbij is, proef de kikkererwten en hun bouillon om het zoutgehalte te controleren, omdat ze zout uit het weekwater opnemen en tijdens het koken weer afgeven.Dat helpt te bepalen hoeveel zout je nog moet toevoegen.
In sommige gevallen is het zelfs niet nodig.
Verwijder tenslotte de laurierblaadjes.
Als de vloeistof te weinig is, voeg dan wat heet water toe aan de pan om te kunnen beginnen met het koken van de pasta.
Zet het vuur hoger en zodra het kookt voeg je de gekozen korte pasta toe en roer je door.
Als het opnieuw kookt, zet het vuur lager en kook verder terwijl je regelmatig roert en controleert of er genoeg vocht is om de pasta goed te laten garen.Indien nodig voeg dan bij voorkeur warm water toe en altijd beetje bij beetje zodat de pasta aan het einde niet te waterig wordt.
Volg de kooktijd op de verpakking. Proef en breng vlak voor het uitzetten op smaak met zout.
Serveer direct met een scheutje extra vierge olijfolie.
Voor de volwassenen is een verse maal zwarte peper eroverheen heerlijk.
De pasta met kikkererwten is nu klaar.
Bewaren
De bereide pasta moet direct worden geconsumeerd. De gekookte kikkererwten kun je ongeveer 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Eenmaal op kamertemperatuur kunnen ze worden ingevroren.
