SudamericAmo is mijn derde creatie voor de rubriek Giro del mondo in 15 panini dat gewijd is aan Zuid-Amerika, een continent dat ik erg liefheb.
De elementen die het broodje samenstellen zijn typisch voor Zuid-Amerika: gebakken bakbanaan (tostones), zwarte bonen en een saus op basis van pindakaas en kokosmelk.
De pinda is een kruidachtige plant die behoort tot de Fabaceae familie, afkomstig uit Zuid-Amerika, met name Brazilië. Het kwam in de tweede helft van de zestiende eeuw naar Europa dankzij Ferdinand Magellan en het werd lange tijd uitsluitend gebruikt als veevoer. De Azteken waren de eersten die geroosterde pinda’s maalden en de voorloper van pindakaas creëerden.
U vindt ook andere broodjes van mij op de blog:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 mini baguette of meergranenbroodje
- naar smaak kokosmelk
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 groene bakbanaan (gemiddeld)
- 100 g voorgekookte zwarte bonen
- 1 1/2 ui
- naar smaak chili zout
- naar smaak plantaardige olie
Bereiding
Voeg de pindakaas toe aan de kokosmelk en verwarm tot de saus indikt.
Snijd de ui in plakjes en bak deze met een beetje olie in een pan. Voeg de bonen toe (als ze droog zijn en niet ingeblikt zijn, laat ze dan een hele nacht weken in water en kook ze daarna). Laat ongeveer 7 minuten koken.
Schil en snijd de bakbanaan in schijfjes. Bak deze in ruime plantaardige olie gedurende 2 minuten, sla elk stuk met een vleeshamer plat en bak nog eens ongeveer 1 minuut (tostones of patacones).
Stel het broodje samen:
Snijd de baguette, maar verdeel deze niet, zodat er een soort ‘zak’ ontstaat. Verwarm enkele minuten op de grill.
Beleg de baguette: begin met de pindakaascrème, gevolgd door de bonen met ui en dan de gebakken bakbanaan. Bestrooi met chili-zoutkristallen.
VIDEORICETTA:
Ik heb ook een ‘croissant’-versie zonder gluten gemaakt, bereid met het bladerdeeg, maar met bananenchips in plaats van de gebakken bakbanaan:
Ik heb ook een ‘croissant’-versie zonder gluten gemaakt, bereid met het bladerdeeg, maar met bananenchips in plaats van de gebakken bakbanaan:
Ik heb ook een ‘croissant’-versie zonder gluten gemaakt, bereid met het bladerdeeg, maar met bananenchips in plaats van de gebakken bakbanaan:
Ik heb ook een ‘croissant’-versie zonder gluten gemaakt, bereid met het bladerdeeg, maar met bananenchips in plaats van de gebakken bakbanaan:
