De stokbroodjes met olijven en gedroogde tomaten zijn een recept zonder kneden (dus zonder mixers of andere apparaten), gemakkelijk en heerlijk, dat ik zeker weet dat je ervan zult houden. Ik wilde thuis brood maken, had wat olijven om op te maken, een geopende verpakking gedroogde tomaten en besloot deze twee ingrediënten te gebruiken om mijn brood te verrijken. Wat een spektakel! Deze stokbroodjes met olijven en gedroogde tomaten zijn zacht en krokant tegelijkertijd, je maakt je handen niet eens vuil omdat je alleen een vork gebruikt en goedkope bloem van de supermarkt, geen dure ingrediënten, ze zijn ook perfect als snack, voor een aperitief of een feest, ze zijn te lekker en super lekker, je hebt geen excuses om ze niet meteen te maken 😀
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 350 g water
- 75 g olijven
- 75 g gedroogde tomaten
- 20 g extra vergine olijfolie
- 10 g verse gist
- 10 g zout
- q.b. extra vergine olijfolie (voor de afwerking)
- q.b. hergemalen durum tarwe semolina
Stappen
De stokbroodjes met olijven en gedroogde tomaten zijn heel eenvoudig te bereiden, doe eerst de bloem, gist en suiker opgelost in een beetje lauwwarm water, uit het totaal, in een kom, voeg het resterende water toe en meng snel met een vork.
Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg de extra vergine olijfolie en zout toe en laat ze goed absorberen, altijd met de vork mengen, het deeg zal ruw zijn, het moet zo zijn.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 20 minuten rusten, doe dan een snelle plooi beurt, nog steeds met de vork, en herhaal deze handeling nog twee keer, in totaal moet je dus 3 plooi beurten doen, met tussenpozen van 20 minuten.
Na de laatste plooi beurt, werk het deeg op een oppervlak met wat semolina en voeg, indien gewenst, de ingrediënten toe die je wilt, ik heb het in tweeën gedeeld en groene ontpitte olijven aan de ene helft en stukjes gedroogde tomaten aan de andere toegevoegd.
Plaats de degen in een met semolina bestoven bakplaat en vorm langwerpige rechthoeken, laat ze een paar uur rijzen.
Na de rijstijd, snijd de rechthoeken in stokjes van ongeveer 3/4 cm aan de langste kant, en plaats de stokbroodjes met olijven en gedroogde tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 30 minuten rusten.
Besprenkel de stokjes met olie (of bestrijk ze als je geen spuitfles hebt) en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende ongeveer 20 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Advies:
De stokbroodjes met olijven en gedroogde tomaten blijven 3/4 dagen houdbaar op kamertemperatuur. Je kunt ze ook eenvoudig maken, zonder iets, of andere ingrediënten naar keuze toevoegen. Ik raad aan om gedroogde tomaten in olie te gebruiken in plaats van droge, ze blijven zachter en zullen niet verbranden. Ik raad af om bloem 00 te gebruiken (tenzij het meer dan 14/15 g eiwitten bevat), het is geen geschikte bloem voor gerezen brood. Je kunt de hoeveelheid gist verhogen of verlagen, afhankelijk van de rijstijd.
Meer zelfgebakken broodrecepten HIER
