Harten van polenta met tomaat en mozzarella zijn een heerlijk voorgerecht of snack, perfect om een maaltijd mee te beginnen, zowel op normale dagen als tijdens feestdagen.
Ik raad ze aan als fingerfood voor Valentijn: in een sfeer waar alles in hartvorm is, zullen deze kleine, uitlopende hapjes iedereen verbluffen.
Dit recept is ook de ideale oplossing om overgebleven polenta die we vaak in de koelkast vergeten, te recyclen: een manier om restjes om te toveren naar een gourmetgerecht.
Ze zijn ideaal om te serveren als aperitief of warm voorgerecht tijdens het winterseizoen.
Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden, vooral omdat je zowel instant polentameel als voorgekookte polentablokken uit de koeling kunt gebruiken.
Oma adviseert je….. Polenta kan ook de dag ervoor worden bereid. Eenmaal op de bakplaat uitgerold en afgekoeld, bewaar je het in de koelkast. Je kunt het bewaren als een hele plaat om vlak voor het bakken te snijden, of je kunt de sterren al uitsnijden en klaar bewaren om direct in de oven te doen.
De magische touch? De veelzijdigheid van de bereiding! Je kunt ze in een paar minuten krokant maken:
In de oven, voor een klassieke en gelijkmatige bruining.
In de airfryer, voor een superkrokant en snel resultaat, zonder bijna iets vuil te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Harten van polenta met tomaat en mozzarella
- 185 g instant polenta
- 750 ml water
- 35 g boter
- 40 g parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie (voor de tomaat)
- 150 ml tomatenpassata
- 125 g mozzarella voor pizza
- naar smaak gedroogde oregano
Benodigdheden
- Pan
- Handgarde
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Uitsteekvormpjes
- Airfryers
Stappen
Harten van polenta met tomaat en mozzarella
Breng het licht gezouten water aan de kook.
Giet de polentameel in een dunne straal erbij, terwijl je direct roert met een garde om klontjes te voorkomen.
Kook verder, al roerend, ongeveer 5 minuten of totdat de polenta vrij stevig is en niet meer met de garde te bewerken.
Haal van het vuur en voeg de boter en geraspte kaas toe; meng snel.
Giet de polenta direct op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Dek af met een tweede vel bakpapier en rol de polenta uit met een deegroller tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1,5 cm.
Laat volledig afkoelen.Leg de harten op een bakplaat (of in het mandje van de airfryer).
Optie 1: In de Oven (Klassiek)
Totale tijd: ongeveer 15-20 minuten.
Eerste fase (10-15 min): Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de harten op de bakplaat, voeg alleen de tomaat toe en bak ze. Deze fase zorgt ervoor dat de polentabodem stevig en licht goudbruin wordt.
Tweede fase (laatste 5 min): Haal snel de bakplaat eruit, voeg een blokje mozzarella in het midden van elk hart en een snufje oregano toe. Bak ze opnieuw voor nog 5 minuten tot de kaas gesmolten is zonder te verbranden.
Optie 2: In de Airfryer (Snel)
Totale tijd: ongeveer 10-12 minuten.
Eerste fase (5-7 min): Stel de airfryer in op 190°C. Plaats de harten met de tomaat in het mandje (niet overlappen).
Tweede fase (laatste 3-5 min): Open het mandje, voeg de mozzarella en oregano toe.Ga door met bakken voor nog 3-5 minuten.
De ventilator van de airfryer maakt de polenta superkrokant in zeer korte tijd!
De baktijden zijn indicatief. Omdat elke oven en airfryer specifieke tijden en vermogens heeft, houd het goed in de gaten
Serveer de Harten van polenta met tomaat en mozzarella en geniet optimaal van de romigheid en contrasten van smaken.
Tips
Vergeet niet dat elke oven en airfryer zijn eigen vermogen heeft: houd je polentaharten goed in de gaten.
Het geheim is te wachten tot de mozzarella een uitnodigende witte vlek wordt voordat je ze uit de oven haalt!
Om te voorkomen dat de mozzarella te veel vocht loslaat en de polentaharten ‘onder water zet’, snijd ze in blokjes en laat ze uitlekken in een vergiet gedurende minstens 30 minuten voor gebruik. Als alternatief kun je mozzarella voor pizza (de vaste versie) gebruiken die droger is.
Wanneer je de polenta uitrolt met de deegroller, probeer deze rond de 1,5 cm te houden. Als je het te dun maakt, wordt het hart te krokant en hard; als het te dik is, warmt het niet goed op in de korte tijd die de mozzarella nodig heeft.
Wist je dat
Hergebruik (Zero Waste)
Nadat je de harten hebt uitgesneden, houd je polentaranden over:
Snack Croutons: Snijd ze in onregelmatige blokjes, bak ze in de pan met olie en rozemarijn.
Gebruik ze als knapperige garnituur voor een groentesoep.
Je kunt de tomatenpassata verrijken voordat je het op de harten doet:
Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe, een snufje zout en, als je het lekker vindt, wat chilipeper voor een ‘pittige’ Valentijnsdagversie.
Vervang de oregano door een blaadje verse basilicum die je pas na het bakken toevoegt voor een intensere geur.
Je kunt de polentabasis en de harten al de dag ervoor voorbereiden en in de koelkast bewaren, afgedekt met folie. Bij het serveren hoef je ze alleen nog te garneren en in de oven te doen: een geweldige truc om niet te veel tijd in de keuken door te brengen als je gasten hebt!
Andere recepten tips
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren, bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepage
