Gemakkelijke en snelle courgettepesto, een eenvoudig recept om een smakelijke pastasaus te maken voor 2 personen!
Deze zelfgemaakte smaakvolle pesto blijft een beetje korrelig en is zeer aangenaam in de mond; het subtiele aroma van citroen is intrigerend en het eindresultaat is heerlijk!
De pesto zoals wij het kennen, is een bereiding die teruggaat tot het midden van de 19e eeuw en is een rijke saus omdat de essenties van de ingrediënten en hun geur geconcentreerd worden tijdens het stampen.
Tussen ons gezegd, je kunt bijna alles “stampen”, maar om van een gestampte saus een pesto of saus te maken, is het essentieel dat er bepaalde ingrediënten aanwezig zijn.
Om een goede pesto te maken, is een vetstof van essentieel belang om de andere ingrediënten te binden en te omhullen en bij voorkeur kies je een niet te smaakvolle extra vierge olijfolie om de smaak van de pesto niet te overheersen en te veranderen.
Welke gereedschappen zijn nodig om een goede pesto te maken?
Nou, de vijzel en stamper zijn (zouden) verplicht zijn, maar je hebt ook een schilmesje nodig om de knoflook te schillen en schone doeken om de groenten uit het pestorecept op te laten drogen.
Hoe bewaar je pesto?
Vaak maken we grotere hoeveelheden pesto omdat het gemakkelijk kan worden bewaard in zowel de koelkast als de vriezer.
Als we de pesto in de koelkast bewaren, moet je de pesto in een luchtdichte container plaatsen die eerder in kokend water is gesteriliseerd en langzaam is gedroogd. Giet dan de pesto erin, laat minstens een halve centimeter van de opening vrij, en giet er daarna extra vierge olijfolie overheen om alles te bedekken.
Als we de pesto in de vriezer bewaren, stop het dan in containers zoals tupperware en laat het ontdooien in de koelkast.
Ik raad ook deze recepten met vele smakelijke pesto’s aan zoals:
PRIMI PIATTI MET PESTO


GEMAKKELIJKE EN SNELLE COURGETTEPESTO
De keuken van ASI