Delicaat, verfijnd en verrassend eenvoudig te maken: de bladerdeeg rozen met brie, ricotta, speck en honing zijn een voorgerecht dat vanaf het eerste oogopslag betovert.
Het goudbruine deeg omhult een zachte en omhullende crème, verrijkt met de hartige noot van de speck en de subtiele zoetheid van de honing, toegevoegd als een straaltje zodra ze uit de oven komen. Het resultaat is een harmonieuze balans van smaken en texturen, perfect voor een verzorgde aperitief, een elegante brunch of een feestelijke tafel.
Een spectaculair maar toegankelijk recept, klaar in minder dan een uur, ideaal voor degenen die iets eenvoudigs maar verfijnds op tafel willen zetten.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Moederdag
Ingrediënten om de bladerdeeg rozen met brie, speck en honing te maken
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 120 g brie
- 40 g ricotta
- 80 g speck
- q.b. honing
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- zwarte peper
- 1 ei (of melk om te bestrijken)
Gereedschap om de bladerdeeg rozen met brie, speck en honing te maken
- Muffinvorm
- Bakpapier
- Mixer
- Mes
Hoe de bladerdeeg rozen met brie, speck en honing te maken
Verwijder het dikste deel van de korst van de brie en snijd het in stukjes.
Mix het met de ricotta, Parmezaan en peper tot een gladde, homogene crème. U kunt het mixen in de blender voor een gladdere consistentie.
Zet de crème 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.
Snijd het bladerdeeg in stroken van 4-5 cm breed.
Smeer een dunne laag crème op elke strook.
Voeg de speck toe aan één kant van de strook.
Vouw één kant van de strook naar binnen en rol voorzichtig op om rozen te vormen.
Plaats de rozen in de muffinvorm bekleed met bakpapier. Deze stap is belangrijk om de vorm van de rozen te behouden. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei of een beetje melk.
Bak in een heteluchtoven op 180-190°C gedurende 18-22 minuten, tot ze goudbruin en gerezen zijn.
Voeg zodra ze uit de oven komen een zeer dun straaltje rauwe honing toe en geniet ervan.
Bewaren
In de koelkast tot 2 dagen.
Verwarm ze 5 minuten in de oven om het bladerdeeg knapperig te houden.
Tips
Laat de ricotta goed uitlekken.
Overdrijf niet met de honing: voeg het toe na het bakken voor een glanzend resultaat.
Voor een gastronomische touch kunt u acaciahoning of bloemenhoning gebruiken.
Varianten
Vegetarische versie: briecrème, ricotta en gegrilde courgette + honing.
Brie, ricotta en dunne appelplakjes + honing en tijm.
Brie, ricotta en peren.
Brie, ricotta en rauwe ham.
Wanneer te serveren
De bladerdeeg rozen met brie, ricotta, speck en honing zijn perfect voor:
Elegante aperitieven.
Zondagse brunches.
Feestbuffetten.
Voorgerechten voor herfst- of winterdiners.
Speciale gelegenheden zoals Kerstmis, Oud en Nieuw, Valentijnsdag, Moederdag.
Verzorgde tafels zonder te veel ingewikkelde bereidingen.
Ze passen heel goed bij:
Prosecco of aromatische witte wijn.
Droge mousserende wijn.
Licht citrusachtige cocktails.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja. Je kunt de rozen samenstellen en ze rauw in de koelkast bewaren tot 6 uur voor het bakken. Bak ze direct vanuit de koelkast voor een beter gerezen en knapperig resultaat.
Kan ik ze invriezen?
Ja, maar rauw. Plaats ze op een dienblad, vries ze in en verplaats ze dan naar een voedselzak. Bak ze bevroren door 3-4 extra minuten toe te voegen aan de baktijd.
Maakt de ricotta het deeg vochtig?
Alleen als het te waterig is. Het is belangrijk om het goed te laten uitlekken voordat je het gebruikt om het deeg droog en goed gerezen te houden.
Moet de honing voor of na het bakken worden toegevoegd?
Beter na het bakken. Het blijft dan geurig en glanzend, zonder overmatig te karamelliseren.
Kan ik ze zonder speck maken?
Zeker. De combinatie van brie en ricotta werkt ook perfect in een vegetarische versie.
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van brie?
Je kunt het vervangen door camembert of taleggio voor een sterkere smaak, terwijl je een romige textuur behoudt.
