De bechamelsaus is een van de basissauzen van de Italiaanse en Franse keuken, ideaal om veel gerechten op te fleuren zoals lasagne, ovenschotels en gegratineerde groenten. Het thuis bereiden is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten. De sleutel tot een perfecte bechamelsaus is constant roeren en de melk geleidelijk toevoegen om klontjes te voorkomen.
Je zou deze recepten ook kunnen waarderen, neem een kijkje!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem 00
- 1/3 theelepel zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschap
- Garde
Stappen
Begin met het verwarmen van de melk in een steelpan met een snufje zout en een snufje nootmuskaat.
Wanneer de melk warm is, zet je het uit en smelt je de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Zodra de boter volledig gesmolten is en begint te schuimen, voeg je de bloem toe. Blijf constant roeren met een garde gedurende ongeveer twee minuten, totdat je een goudkleurig en goed gemengd mengsel krijgt. Dit mengsel wordt roux genoemd en dient als basis om de saus te verdikken.
Voeg op dit punt geleidelijk de melk toe, blijf krachtig roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de saus begint in te dikken. Dit zal ongeveer vijf tot tien minuten duren.
Als je een dikkere bechamelsaus wilt, kun je deze wat langer laten koken, terwijl je constant blijft roeren. Als je daarentegen een vloeibaardere saus wilt, kun je wat meer melk toevoegen.
De bechamelsaus is nu klaar om in je favoriete recepten te worden gebruikt. Je kunt ook een persoonlijke touch toevoegen door geraspte kaas, zoals Parmezaanse kaas, toe te voegen voor een nog rijkere en smaakvollere versie. Met dit eenvoudige en snelle recept kun je elke keer een perfecte bechamelsaus bereiden.
Advies
Als het niet meteen wordt gebruikt, raad ik aan om de bechamelsaus af te dekken met plasticfolie of een deksel direct in contact met het oppervlak van de saus. Op deze manier wordt de luchtinvoer vermeden en wordt de vorming van een huid op het oppervlak voorkomen.
