Chiacchiere met Chocolade: De Donkere Variant (Zonder Weegschaal):
Na het ongelooflijke succes van mijn klassieke chiacchiere van gisteren, wil ik vandaag overdrijven… Als de klassieke versie niet genoeg voor je is en je echt een Food Porn resultaat wilt, moet je de laatste aanraking met de chocolade proberen. Het is de variant die populair is in de banketbakkerijen en je gasten gek zal maken.
HET GEHEIM VAN DE BELLEN: Wist je dat het echte geheim voor het opblazen niet in het bakpoeder ligt? Als je het geheime ingrediënt wilt ontdekken, volg dan het recept!
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
- Stroom 52,32 (Kcal)
- Koolhydraten 3,96 (g) waarvan suikers 2,07 (g)
- Eiwitten 0,67 (g)
- Vet 3,76 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 1,28 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 1,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Eenvoudige ingrediënten voor een buitengewoon resultaat
Het geheim van dit “zonder weegschaal” recept ligt in de kwaliteit van de grondstoffen. We gebruiken een paar basisingrediënten die je al in je voorraadkast hebt en transformeren ze in een krokant dessert dankzij de glas- (of pot) methode. Hier is alles wat je op tafel moet bereiden voordat je gaat kneden:
Volg voor het recept de basis Chiacchiere Zonder Weegschaal: Slim Recept voor Gigantische Bellen en ga dan verder als volgt.
- 100 g 70% donkere chocolade
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Gereedschappen
Om chiacchiere waardig te maken voor een banketbakkerij, heb je geen professioneel gereedschap nodig, maar slechts een paar zorgvuldig gekozen gereedschappen. De sleutel is om alles binnen handbereik te hebben om de snelheid van het frituren en de precisie van de chocoladeversiering te beheersen. Dit is wat niet mag ontbreken op je werkblad:
- 1 Werkblad werkblad
- 1 Gekarteld wiel gekarteld wiel
- 1 Koekenpan koekenpan met hoge randen
- 1 Steelpan steelpan voor het smelten van donkere chocolade
Als je mijn nieuwe recepten elke dag als eerste wilt ontvangen, kun je ze in realtime op mijn WhatsApp-kanaal volgen.
Volg me op FACEBOOK en op INSTAGRAM en op YOUTUBE VIDEOTUTORIALS om geen nieuwe recepten te missen
Als je graag pint, mis dan niet de gefotografeerde recepten op PINTEREST!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER !
Stappen
Volg me in deze bereiding: je zult zien hoe eenvoudig het is om een ultradunne laag vol bellen te krijgen, zelfs als je geen expert bent. Het geheim zit allemaal in de handigheid en het respecteren van de rusttijden. Van het maken van het deeg tot de laatste chocoladelaag, zo ga je te werk zonder fouten:
Ingrediënten (Zonder Weegschaal)
Tarwebloem 00: 350 gr ongeveer 3 glazen
Eieren: 1 heel ei en 1 eidooier
Suiker: 2 eetlepels poedersuiker
Likeur (Anijs, Marsala, Strega of Grappa): 1 kopje. 30 ml
Olijfolie: 2 eetlepels in het deeg
Arachideolie: 1 liter
1 theelepel bakpoeder
Procedures
1. Kneed: Meng bloem, eieren, suiker, bakpoeder, olie en gekozen likeur. Werk door tot een glad deeg.
2. Rust: Laat 30 minuten rusten (essentieel voor de bellen!).
3. Rol uit: Rol het deeg heel dun uit en snijd de rechthoeken.
4. Frituur: Laat ze in hete olie (180°C) vallen voor enkele seconden. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Smelt de chocolade: Terwijl de chiacchiere afkoelen, breek de donkere chocolade en smelt deze au bain-marie of in de magnetron (30 seconden per keer om te voorkomen dat het verbrandt).
6. Maak het vloeibaar: Voeg de theelepel olie toe aan de gesmolten chocolade en roer goed. Deze truc maakt het glad en creëert die continue “draad” die je ziet op professionele foto’s.
7. De druppel: Neem een lepel of een spuitzak met een heel fijne punt. Til de chocolade op en laat het “watervallen” door je hand snel boven het dienblad met chiacchiere te bewegen.
8. De laatste aanraking: Laat de chocolade 10 minuten uitharden voordat je het serveert. De knapperigheid van het deeg met de bittere kern van de donkere chocolade is een perfecte balans.
Als je van carnavalsdesserts houdt, mis dan niet mijn Zachte Ricotta Castagnole!! Recept zonder – Boter –
Bewaren, tips, notities, variaties…
Verdere Tips en Notities
Dunheid: Hoe dunner het deeg, hoe krokanter.
Chocolade: Gebruik een donkere chocolade met 50-60% voor de beste balans van smaken.
Variaties
Noten: Voeg gehakte hazelnoten toe aan de nog verse chocoladelaag.
Wit en Zwart: Wissel witte en donkere chocoladedraden af voor een spectaculair effect.
Nuttige tips voor super bellen:
Wil je weten waarom mijn chiacchiere zo vol bellen zijn? Het is geen geluk! Het geheim is het gebruik van een hooggradige likeur in het deeg. De alcohol, die snel verdampt tijdens het frituren, duwt het deeg omhoog en creëert een ultralichte honingraatstructuur. Hoe hoger de gradatie, hoe meer bellen je zult hebben!
Chiacchiere met Chocolade: De Donkere Variant (Zonder Weegschaal)
FAQ: De meest gestelde vragen over het recept
Het is vaak dat er kleine twijfels zijn tijdens het bereiden van gefrituurde desserts, vooral als het gaat om thermische schokken en glanzende coatings. In deze sectie heb ik de antwoorden verzameld op de vragen die jullie me het vaakst stellen, om ervoor te zorgen dat je vanaf de eerste poging een perfect resultaat krijgt:
Hoe maak je donkere chocolade glanzend?
Voeg een theelepel zonnebloemolie toe aan de gesmolten chocolade.
Kan ik ze in de oven maken?
Ja, maar je zult minder bellen hebben. Bak op 190° ongeveer 10 minuten.
Hoe lang blijven ze goed?
Ze blijven knapperig 2-3 dagen in een luchtdichte container.
SMAKELIJKE UITDAGING: Als je de chocoladesoort probeert, maak een foto en tag me! De mooiste foto’s worden vandaag in mijn verhalen gedeeld!
