Migliaccio Napoletano: de truc om het super romig en klontvrij te maken: De migliaccio is een van die desserts die bij mij thuis de komst van Carnaval aankondigen.
Het heeft geen introductie nodig, want de geur spreekt voor zich.
Het is een eenvoudig dessert, gemaakt met alledaagse ingrediënten, maar met een bijzondere textuur die je ofwel liefdevol accepteert of nog meer waardeert.
Ik maak het bijna altijd in het weekend, wanneer er iets meer rust is.
Het is geen opzichtig dessert, maar het verdwijnt stukje bij beetje, plak voor plak.
Jongeren vinden het ook lekker, misschien omdat het niet te zoet is en naar thuis smaakt.
En er is één ding zeker: de volgende dag is het nog lekkerder.
Als je op zoek bent naar andere Carnavalsdesserts, probeer dan ook mijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Winter
Ingrediënten voor de super romige en klontvrije Migliaccio Napoletano
De ingrediënten zijn zoals altijd. Melk, griesmeel, ricotta, eieren. Niets ingewikkelds en geen last-minute boodschappen.
Het is een recept dat met rust en zonder stress wordt gemaakt.
Het geheim zit in de keuze van de ricotta: zo krijg je een smeltende textuur
- 500 ml melk
- 500 ml water
- 200 g griesmeel (fijne)
- 50 g boter
- 1 snufje zout
- 350 g ricotta (goed uitgelekt)
- 250 g suiker
- 4 eieren (middelgroot)
- 1 theelepel vanille-extract (of vanilline)
- 1 flesje oranjebloesem aroma (optioneel, afhankelijk van smaak)
- 1 citroenschil
- 1 sinaasappelschil
Calorieën: 320 Kal
Koolhydraten: 35 gr
Vetten: 15 gr
Eiwitten: 10 gr
Gereedschappen
Er is niets bijzonders nodig.
De gereedschappen zijn alledaags, die we altijd gebruiken.
- 1 Pan kleine pan
- 1 Handgarde handgarde
- 1 Kom Mengkom of RVS – kom om desserts te bereiden – kom
- 1 Mixer elektrische kloppers
- 1 Bakvorm taartvorm
- 1 Staafmixer staafmixer
Hoe maak je de super romige en klontvrije Migliaccio Napoletano
De bereiding is heel eenvoudig en vereist geen millimeterprecisie, maar alleen een beetje geduld. Het is een van die desserts die altijd lukt, mits je een klein trucje kent. Perfecte Migliaccio: het gebruik van de staafmixer verandert alles. Deze stap zorgt ervoor dat je een zijdeachtige griesmeel- en ricottacrème krijgt, zonder mogelijke klonten.
Voor een bakkerijresultaat is de keuze van ricotta essentieel: deze moet goed uitgelekt zijn van zijn wei. Mijn advies is om een schapenricotta te gebruiken, droger, compacter en smaakvoller, ideaal om de cake smeltend te maken bij het bijten.
1. In een pannetje giet je de melk, het water, de boter, een snufje zout in
Breng het bijna aan de kook.
2. Voeg de griesmeel al roerend toe .
In een paar minuten dikt het in.
3. Doe het griesmeel in een kom en dek deze af met plasticfolie.
Prik er gaatjes in met een tandenstoker en laat het volledig afkoelen.
4. In een grote kom werk de ricotta met een zeef om deze gladder te maken, voeg de suiker toe en werk met een garde of spatel tot je een gladde crème krijgt.
Voeg de eieren één voor één toe.5. Voeg de gewenste aroma’s toe. Ik heb alleen de geraspte schil van citroen en sinaasappel toegevoegd, maar je kunt ook oranjebloesemaroma en/of vanille-essence toevoegen.
6. Mix alles tot je een glad en klontvrij mengsel hebt .
7. Giet in een ingevette en bebloemde vorm.
Ik geef de voorkeur aan bakpapier zodat ik me geen zorgen hoef te maken bij het uit de vorm halen.
8. Bak op 180°C voor 50-60 minuten. Het oppervlak moet gebarsten zijn en de textuur moet die van panna cotta zijn.
Voor een compleet Carnaval, mogen de Zeppole en Bomboloni (een enkel deeg) . Ontdek ze hier!
Ontdek hoe je met dit recept de Migliaccio Napoletano maakt: de zachte en geurige Carnavalsdessert, gemakkelijk thuis te maken en de volgende dag nog lekkerder.
Tips, notities, variaties van de Carnavalsmigliaccio
Als je van een intensere smaak houdt, kun je schapenricotta gebruiken. Met koemelkricotta blijft het milder.
De migliaccio is net uit de oven erg zacht, laat het rusten, het is beter om te wachten.
Bewaar het 3 dagen in de koelkast, goed afgedekt.
De volgende dag is het nog lekkerder.
Een snufje poedersuiker is voldoende om het te serveren.
Migliaccio Napoletano: de truc om het super romig en klontvrij te maken
FAQ (Veelgestelde vragen over de migliaccio )
Hieronder laat ik de vragen zien die jullie me het vaakst stellen, die elke Carnaval opduiken:
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, het is aan te raden. Door te rusten verbetert de textuur en smaak.
Kan ik het oranjebloesem aroma vermijden?
Zeker, het is niet verplicht, citrusvruchten zijn al voldoende.
Moet het in de koelkast bewaard worden?
Ja, het is beter van wel, vooral als het in huis warm is.
Als je mijn nieuwe recepten elke dag als eerste wilt ontvangen, kun je ze in realtime volgen op mijn WhatsApp kanaal.
